第251章 重聚（1/2）

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陈燕芳听得有些发懵。

昨个方安就跟晓慧说什么糖醋排骨。

但她从来没听过这种做法，也不知道该怎么做。

方安见状淡笑着补充。

“就正常炖，加点糖和醋啥的就行，酸甜口的，一会儿我进去做。”

“拉倒吧，好不容易歇一天——”

“没事，几分钟就好了。”

方安放好兔子肉把大缸盖严实。

说完就带着陈燕芳回屋。

此时。

方莹莹已经把焯好猪排和狼肉捞出来了。

方安进屋后拿过炊帚刷锅，刷好后把锅烧干烧热，盛出一勺荤油倒入锅里加热。

“小安，你进屋歇会儿吧，让你大嫂做。”

方德明推着轮椅过来拦了下。

“今个没干啥活儿，没啥可歇的。”

“小安说这几天没少吃排骨，怕孩子吃腻了，要做个糖醋排骨换换口。”陈燕芳刷着锅解释。

“糖醋排骨？”

方莹莹顿时瞪大了眼睛。

方思成也好奇地看了过来。

俩孩子从来没吃过这道菜，甚至都没听说过。

但直觉告诉他们，这道菜肯定好吃。

毕竟方安从县里回来后，每次做饭都能给俩孩子撑够呛。

“费那事干啥？以前想吃肉都吃不着，还嫌腻？正常炖就行！”

方德明笑呵呵地埋怨着。

“不费啥事，就多加俩样调料……”

方安说道一半见荤油化了也没再多说。

拿过焯好的排骨直接下锅。

其实这糖醋排骨的做法有很多。

有些人会在油热后先炒糖色，然后再下入排骨。

这样做方便挂色，看着有食欲。

但方安并没有那么做。

并不是他不想，而是他不会。

前世他做排骨前儿也炒过糖色。

但哪次他也没炒好。

不是火小了挂不上色，就是火大了糖变苦了。

因此，为了避免翻车。

方安果断放弃了这个步骤，油热后直接下锅翻炒，炒到排骨变色，表面金黄微焦，再根据比例加入调料。

‘一勺料酒，两勺酱油，三勺米醋，四勺白糖……’

方安嘀咕着翻找着调料。

但家中没有料酒，只能拿葱和大料去腥。

米醋家里也没有，只有在百货大楼买的陈醋。

因此，方安只加了两勺酱油，三勺陈醋和四勺白糖。

调料放好后。

方安拿铁勺翻炒几下，往锅里加好冷水没过排骨，这才盖上锅盖。

“小叔，这样就好了？”

方莹莹诧异地问道。

“嗯，慢慢炖就行，火别填多了，容易糊。”

“好。”

方莹莹点了点头继续看着灶坑。

方安嘱咐完拿过白菜开始收拾。

陈燕芳那边熬好糖色把切好的狼肉下锅炖上，让方思成帮忙看锅，也跑过去跟着方安一起摘白菜。

“大嫂，这白菜咋做？”

“一会儿做个酸辣白菜，那三个都肉菜，省得腻。”

“酸辣？我大哥不不能吃辣？”

方安诧异地问了句。

“不用管我，你们吃你们的——”

“等炒熟了给你大哥单独盛点不就行了。”

方德明刚想回绝。

但陈燕芳早就想好了。

方安心安地点了点头。

掰好白菜后拿盆清洗，洗好后又拿刀改块儿。

眨眼间就把这半颗白菜给收拾完了。

几人站在外屋聊了会天儿。

直到东西屋的两口大锅全都炖上一定时间了。

方安才让方莹莹多填了几瓣柴火转大火收汁，随后拿过铁勺掀开锅盖翻动了几下，免得把排骨烧焦了。

陈燕芳掀开西屋大锅，往红烧肉里加了点土豆继续炖。

片刻后。

方安这边的汤汁收好了，陈燕芳那边的肉和土豆也炖熟了。

红烧狼肉和糖醋排骨同时出锅。

方莹莹和方思成看得哈喇子都快流出来了。

陈燕芳做红烧肉前儿炒了糖色挂色。

出锅后色泽红亮，汤汁浓郁，看上去就很有食欲。

而方安做的糖醋排骨虽然没有特意挂色。

但大火收汁后糖色也挂到了排骨上，也是色香味儿俱全。

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