第一百二十二章 复盘翻车现场，漏洞百出（1/2）

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就在这关键时刻，一直在门外的苏梦瑶走进店里时，所有目光都聚了过来。她没看那些窃窃私语的顾客，也没看脸色煞白的赵刚，径直往后厨走。

“让让。”她声音不大，但透着股不容置疑的劲儿。

后厨里，表舅正埋头摊煎饼，两个帮厨的小工手忙脚乱地装盘、打包。看见苏梦瑶进来，表舅手上动作顿了一下。

“苏老板……”

“表舅，您歇会儿，我来。”苏梦瑶从墙上摘下条干净围裙，系上，洗手，站到了灶台前。

动作行云流水，像演练过无数次。

外面排队的人还在等。苏梦瑶看了眼墙上贴着的订单，还有七个煎饼，三个酱香饼，两份东坡肉盖饭。

“小刘，”她喊那个年纪大点的帮厨，“你去前厅，把等餐的客人桌号记一下，按顺序来。超过十分钟的，这桌打九折。”

“哎！”小刘赶紧去了。

她又看向另一个帮厨：“小王，你负责打包。煎饼摊好一个，你装一个，别堆着。”

“好嘞梦瑶！”

安排完，苏梦瑶开始干活。她舀面糊的手法跟这几个帮厨不一样，这几个帮厨虽然之前也做过煎饼，但一些细节明显处理的不太好，苏梦瑶舀起后手腕一转，让面糊均匀铺在铁板上。滋啦一声，白烟冒起，她用刮板迅速抹开，薄薄一层，几乎透明。

打鸡蛋，撒葱花，翻面，刷酱——每一步都像用尺子量过，分毫不差。整个流程下来，一分五十秒。

第一个煎饼出锅，她递给小王：“三号桌，加辣的。”

接着是第二个，第三个……灶台上两个炉眼同时开火，她左右开弓，动作快得让人眼花缭乱。表舅在旁边看着，眼睛都直了，，他做了几十年饭，没见过这么利索的手法。

更让他吃惊的是苏梦瑶对时间的把控。煎饼两分钟一个，酱香饼三分钟，炖菜加热四分半。她心里像装了秒表，到什么时间做什么事，一点不乱。

前厅里，赵刚看着后厨那个忙碌的身影，心里又是羞愧又是佩服。他咬咬牙，走到那桌等了很久的客人面前，深深鞠了一躬：“同志，实在对不起，让您久等了。今天这桌，我们免单。”

那桌是两口子带个孩子，本来一肚子火，看赵刚态度这么诚恳，火气消了大半。男的摆摆手：“免单就算了，打个折就行。不过小伙子，你们这速度真得练练。”

“是是是，一定改进。”赵刚连声应着。

这边，苏梦瑶已经把积压的订单都做完了。她没停，继续做新的——前厅小刘不断送来新单子，她看一眼，记在心里，手下不停。

半个小时后，排队的人终于少了。苏梦瑶这才停手，解下围裙，走出后厨。

赵刚赶紧迎上去：“梦瑶，我……”

“先别说。”苏梦瑶打断他，“等到中午人少了的时候，把所有人叫到后院，到时候咱再开会。”

又过了不到一个小时，中午的客流量才减下去，店里所有员工都聚在了后院。地方不大，七八个人挤着，有点转不开身。

苏梦瑶站在中间，脸上没什么表情，但眼神扫过每个人的时候，都让那人心里一紧。

“今天开业，大家辛苦了。”她开口，声音平静，“但也暴露了很多问题。”

没人敢接话。

“第一，出餐慢。”她看向后厨三人，“七张订单积压，最长的等了二十二分钟。为什么？”

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