第一千九百三十三章 咖喱鱼头（1/2）

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“当然是我偶像袁主厨了。”艾伦·莫迪毫不犹豫，且斩钉截铁。

“杜尔主厨是你父亲吧？对杜尔主厨这么没信心？”李立有些疑惑。

“我不是对我父亲没信心，而是对袁主厨太有信心。”艾伦道。

可以很好，李立也点头：“杜尔主厨虽说是博古斯世界烹饪大赛的金厨，但我也认为袁主厨更胜一筹。”

现在的情况就是，全天下都认为杜尔会输，只有杜尔自己认为自己可以。

袁州做的不是咖喱鸡，是新菜中名菜：咖喱鱼头。

印度咖喱讲究香料的搭配运用，说白了就是对辣度的调节。

别觉得咖喱都一个样，实际上咖喱有很多分类，红咖喱、绿咖喱、黄咖喱、白咖喱等。

袁州都尝试过，鱼头搭配不管是色彩还是味道，都是黄咖喱最适合，而我们经常在国内看见的咖喱也就是黄咖喱。

主要原因是，黄咖喱的味道，最适合国内大众味蕾。

杜尔准备的是红咖喱，一黄一红，也真是针尖对麦芒了。

黄咖喱的颜色鲜艳，所用的配料与其他的咖喱不同，袁州别出心裁在里面加入了一些本土的香料增加风味，比如薄荷和紫苏。

鱼头选用的是四大家鱼的胖头鱼，袁州将鱼头小心的洗干净，不破坏肉质，然后就用菜刀‘刷刷’两下，将颈部连接的肉划了几下，就开始用准备好的酱料腌制起来。

接下来的时间就是炒制咖喱的时候了。

杜尔的速度就要比袁州要慢一点了，他还在细细地将各种食材，分别整理出来，将香料一一分开放好，食材小心清洗干净，准备工作才算完成。

杜尔做起事来也很专注，这次为了维护作为父亲的尊严，他是拿出了十二分的努力的，也是不容易。

“刺啦，刺啦”

丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子，杜尔一一用研钵将之碾细，时不时还会用手指捻一捻，看看程度。

对比就十分明显了，袁州这边已经热火朝天地开火炒起料了，杜尔那边还是冷锅冷灶，正在不紧不慢地碾香料。

“这速度也是没谁了。”艾伦忍不住吐槽。

“袁主厨的速度是练过的，之前九人会，也没有厨师能超越。”李立接了一句。

真是如此，不是杜尔的速度太慢，只是袁州的速度太快。

“烹饪并不靠速度。”杜尔侧眼看了看袁州心道，他心态很稳，一步一步发挥出自己的最好水平。

将鸡放入咖喱中煮起来，接下来要做的就是等待时间了。