第三百九十五章（1/2）

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试吃成功带来的兴奋只持续了很短的时间，宋书意很快冷静下来。她深知任何超出计划经济的个人商业尝试都如同走钢丝，稍有不慎便是万劫不复。她必须把每一个环节都考虑得滴水不漏。

第一步是优化和稳定“产品”。接下来的几天，只要一有空闲，宋书意就躲在宿舍或家里，利用空间里有限的资源和从黑市零敲碎打换来的材料，反复试验她的“火锅底料”。她尝试减少昂贵香料的用量，用本地更常见的干辣椒替代一部分川椒，调整花椒的比例以平衡麻度与成本，甚至试着加入炒香的豆瓣酱和豆豉来增加醇厚感，减少对稀缺香料的依赖。每一次试验都小心翼翼，产生的少量成品要么自己尝掉，要么分给绝对信任的姜宝珠和方爱君品评，废弃物则务必彻底处理干净，不留丝毫痕迹。

经过多次调整，她终于确定了一个相对稳定、味道尚可、且成本在可控范围内的“简化版”底料配方。虽然比不上她记忆中正宗火锅的复杂层次，但在物质匮乏的年代，其鲜明的麻辣咸香和御寒暖身的特性，已经足够形成卖点。

接下来是寻找“中人”。运输队王队长确实是个人选，但宋书意没有贸然行动。她先是通过哥哥宋老二，以“感谢王队长以前对季听和大家的照顾”为名，给王队长家送了点自家腌的咸菜和几个鸡蛋，算是重新拉近关系，顺便观察王队长近况和口风。闲聊中得知，王队长有个远房表亲在国营饭店后厨当帮工，虽然不是大师傅，但也能说上几句话。

宋书意觉得这是个机会，但还不够直接。她需要更稳妥的桥梁。

机会在一个周末的傍晚悄然来临。宋书意被吴主任叫去办公室加班整理一批紧急调拨的农资报表，结束时天色已晚。吴主任看她一个女同志走夜路不安全，正好他要去城东亲戚家一趟，便用单位的自行车捎了她一段。路过国营饭店后巷时，宋书意眼尖地看到饭店后门开着，一个穿着油渍围裙、身材微胖的老师傅正蹲在门口，就着昏暗的灯光，皱着眉头摆弄一个似乎卡住了的压面机，嘴里还不住地嘟囔抱怨。

吴主任也看到了，随口说了句：“哟，老马这是又跟机器较上劲了。这老师傅，手艺没得说，就是脾气倔，跟这铁疙瘩似的。”

宋书意心中一动，状似无意地问：“吴主任，您认识这位大师傅？”

“认识，国营饭店的红案头把交椅，马德昌师傅。他做的红烧肉和辣子鸡，那可是一绝。就是人有点轴，不太会来事儿，不然早调去市里接待处了。”吴主任笑道，“怎么，馋肉了？可惜这会儿饭店早打烊了。”

宋书意笑了笑没接话，心里却飞快地盘算起来。手艺好、脾气倔、不太会钻营……这样的老师傅，或许对能提升手艺、带来变化的新东西感兴趣，也可能因为性格不那么圆滑，反而在某些方面更好沟通？

她默默记下了马德昌师傅的样子和吴主任无意中透露的信息。

几天后，宋书意通过姜宝珠的关系,辗转打听到马师傅每周三下午休息，有时会去文化宫旁边的茶馆听人说评书。

到了周三，宋书意提前请了一会儿假，换上一身半旧但干净的棉袄，挎着个布包，里面用好几层油纸和铝饭盒，严严实实地装着一小份她最新炒制、已经凝固成块的简化版火锅底料，以及一小包晒干的本地辣椒和几颗花椒作为“样品”。她没让姜宝珠和方爱君跟着，这种事知道的人越少越好。

文化宫旁边的茶馆里烟雾缭绕，人声嘈杂。宋书意远远就看到了坐在角落一张桌子旁，独自喝着最便宜的茉莉花茶、眯着眼睛听台上说《三国》的马德昌师傅。她耐心地等到一段书说完，中场休息，人们起身活动、续水的时候，才深吸一口气，走了过去。

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