第23章 牛排焖面(1/2)
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羽扇的三世记忆中,在蓝星那二十五年里,积攒了数不清的食谱。
因为好多厨艺不错又表现欲强的人,会录制自己做美食的过程发在那些公共平台上,供大家随时观摩。
即便她觉醒了圣女的记忆后,行事做派都是以圣女为主,但那些记忆仍在。
这次既然得了金家兄弟的帮忙,找到了住处,她觉得应该在美食上回馈一些,毕竟阿晨和金六结识,是始于一盘饺子。
金家兄弟对美食的热爱她是看在眼里的。
之前在雷音城采购的食材还剩很多,羽扇就指挥着博一言和花景一树做饭。
人挺多,一道一道炒菜,对于这两个新学员来说,难度有点儿大。
羽扇决定选一道操作简单又好吃的美食——牛排焖面。
牛排用的是二阶妖兽青蛮牛的牛排,这种妖兽肉质鲜嫩爽滑,既不肥腻,也不柴,是她吃过的最美味的牛肉。
配菜用的是二阶金角豆,它的口感有点儿像蓝星的四季豆,但口感却更加清甜,肉质也更细腻。
面粉用的是一阶灵麦粉,质地纯净,又白又筋道。
羽扇看着俩人慢悠悠指点江山:“先将灵麦粉放在盆里,加少量的盐,打入两颗二阶锦鸡蛋。
慢慢加水,一边加水一边搅拌,直至灵麦粉成絮状。
将絮状灵麦粉揉成光滑面团,加湿布醒发备用。
然后将牛排剁成小段,清水浸泡去腥。
金角豆掐头去尾、撕掉筋膜备用。
炒锅加油,加白糖,小火将白糖炒化成金褐色,加入牛排大火翻炒。
牛排炒肝水分,加白酒、麻椒、八角炸香,再放葱姜蒜、干红椒炒出香味儿。
加酱油炒至牛排变色,加滚水没过牛排,中小火炖两刻钟。
这段时间里,将醒发好的面团放在案板上,洒上灵麦粉防粘。
用擀面杖,额,也就是这个长棍子,将面团擀成薄面片。
记住,擀面的重点是,从面团中心向边缘擀,然后还要随时洒干面防粘。
面片擀好后,折叠起来切成两毫米左右的细条,然后将细长的面条抖散,洒干面备用。
这时候锅里的牛排也差不多熟了,加盐调味儿,加金角豆,再加水没过所有的菜。
然后将面条摊平放在上面,加盖中火焖三分钟。
打开锅盖,用筷子将面条抖散,再加盖改小火收干汤汁即成。”
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