第266章 店铺布局改造计划（1/2）

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切掉鱼尾、鱼鳍这些，把鱼一剖两半，横着鱼身切成两指宽的长条块。

把切好的鱼块、鱼头放在盆子里倒上清水，浸泡一会泡出血水，这样炸出的鱼不会腥气。

趁着浸泡的空当，沈钰去切了些葱段、姜片备用。

因为是准备晚饭吃，沈钰打算多泡一会，不着急这么快就开始炸制。

洗干净手，她就去店铺里转了一圈，看看今日客人多不多，哪种菜色受欢迎，是否要人手帮忙。

此时已到了关店的时辰，李氏她们正忙着归置桌椅，擦抹桌面。

李氏看到她，把手里的抹布放下，高兴地迎上来道：“玉枝，今日那道糖醋鱼做得真不错，两位掌柜吃得赞不绝口，一桌菜吃了个干干净净。”

“走的时候，韩掌柜不只付了饭菜的银钱，还另外多付了五十文的赏钱，那位陈掌柜说这鱼做得味道鲜美，比他家乡酒楼里的还好吃呢。”

空盘，大概就是对一位厨师最高的奖励了吧。

沈钰听着李氏的描述，不由得也跟着心头雀跃起来。

李氏说完这些，又和沈钰商量：“我觉得应该去买张方桌放在店铺里，平时客人在店铺里吃饭，大多是单人来吃，大家互相也不认识，都是点了餐各吃各的。“

”若是带着人过来请客什么的，这长条桌用着有些不相宜，桌面太长，菜式摆出来不好看，客人对面坐着菜盘只能摆成一长溜，吃着不舒坦。”

沈钰想了想刚才两位掌柜坐在那里的情形，才明白为什么那位韩掌柜一直强调食店的饭菜好味。

大概就是因为，这长条桌看着就像吃快餐小食的，不够正式，怕客人以为他怠慢了，才特意说的。

沈钰赶紧点头：“娘说的是，以前没有客人点餐，就把这事疏忽了。

“那就去挑一张颜色上和长条桌相近的方桌，把那边角落的长条桌撤掉一张，摆上方桌，这样客人若点餐请客，用方桌就合适了。”

沈钰一边想着一边道：“还可以再弄个屏风什么的，若有女客愿意在食店吃饭，或者客人想要清静些的，就把屏风立起来，就像个单独的雅间似的。”

酒楼里什么情形沈钰不知道，但在小食店里吃饭的，男子居多。

女子进店的也有，但都是买了就拿走的，坐在桌边吃的，除了年纪大些的女客，年轻娘子很是少见。

沈钰想着若是隔出这样一个小空间来，是不是女客们也能热乎乎的吃完再走，而不是因为不愿与男客们坐在一起，只能打包带走呢。

沈钰一提出这个想法，姜氏和郑三娘在旁听了，也觉得好。

郑三娘虽然平时不大爱说话，可是却是个细心的，此时也开口道：“姑娘这个主意好。”

“到这个集市来的，除了有南北商家，还有富户家的外院管事，也有那些主家娘子身边的管事娘子、大丫鬟们。”

“她们看着是伺候主人的仆佣，其实要守的矩矩，比我们这种平民百姓家的娘子多多了。”

郑三娘见大家听得认真，不由有些紧张，掩饰地围裙边上的褶皱理了理，又笑了笑，才接着道：“这些都是听我姐姐说的。”