第25章 小姐有了中意的公子？（1/2）

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到家以后，孙小婷撸起袖子，扎起头发，热火朝天地忙碌了起来。

先把花甲倒进放了水的水池中，然后倒入一勺香油，香油的味道会刺激花甲吐沙。

把米饭蒸煮上锅后，接下来就是做菜了。

孙小婷准备先做年糕烧小黄鱼。

虽然小黄鱼已经处理过了，但讲究的孙小婷还是又细致地处理了一遍。

先用刀刮去黄鱼腹内的腥味最重的黑膜，然后在鱼身撒上食盐，轻轻搓揉，洗去黄鱼身上的黏液，这两步可以有效地去除鱼腥味。

接着在洗净的黄鱼背部轻轻打上花刀，方便入味，随后加入盐、料酒腌制十分钟。

准备工作做好后，孙小婷开始烧鱼。

先起锅热油，把吸干水分的小黄鱼放入锅中煎至两面金黄变色、鱼身发紧，此时鱼肉与菜籽油碰撞出的香味四处飘散。

鱼都煎好后，另起一口锅，下姜蒜爆香，倒入老抽、生抽，加入足量开水，把煎好的黄鱼移到锅里，大火烧开后转中小火焖熟，待汤汁还剩一半时，加入盐和适量白糖提鲜。

随后沿着锅边放入年糕，让年糕充分浸没在汤汁里煮几分钟，最后大火收汁即可。

完成一道菜后，接下来孙小婷开始做宫爆虾球。

先把昨天腌制好的虾肉均匀地挂上一层薄薄的干粉，然后下油锅炸至表面金黄酥脆后捞出沥油。

随后调制大酸甜口的酱汁，依次按比例加入糖、醋、生抽、老抽、黄酒、糖、淀粉和清水和匀。

起锅热油，小火爆香花椒、干辣椒、葱姜蒜后，倒入调好的酱汁熬至粘稠。

随后加入炸好的虾球和花生米以及红油，大火翻炒，待虾球均匀地裹上酱汁，美味的宫爆虾球就可以出锅了。

接下来孙小婷要做的就是美味的爆炒花甲。

花甲的做法其实相对上面两个菜来说还是比较简单的。

先烫洗花甲，起锅烧水（水要多放点，行话：宽水），待水沸腾后，加入洗净的花甲，三秒后捞出花甲。

接着起锅下葱姜蒜和小米辣，小火煸香，随后加入生抽大火烹香，再倒入烫洗后的花甲和极少的水，加盖焖煮。

焖煮的时候，花甲会逐渐张口，能够听到锅里噼里啪啦的声音。