第642章 这么淡定？（2/2）

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摔打是为了让肉沫更加的紧致。

然后就是捏成一个个肉丸。

“长青师弟这是打算制作新菜？”

徐杰等人看到这里，已经猜到叶长青制作的是新菜了，之前从来没有见过。

其实叶长青制作的这道菜品就是很简单的红烧狮子头。

说不上特别的复杂，至少和佛跳墙，开水白菜完全不在一个等级上。

只不过，红烧狮子头想要做好，也是不叫讲究的。

前期准备工作完成，叶长青便开始炸制。

只不过和其他人不同，叶长青在炸制前，在肉丸上裹了一层蛋液。

这样做主要是为了保证肉质的鲜嫩。

炸制的时间并不需要太长，只需要将肉丸定型成功就可。

唯一需要注意的，就是油温必须要足够，太低的话，肉丸很容易裂开。

炸制完成便是调制汤底。

放入八角，花椒，荷叶等等，再加上一些老抽。

将炸制好的红烧狮子头放入汤中，大火烧开，然后又在上面盖上了一层白菜叶。

白菜叶的主要作用，是为了吸收油脂，让红烧狮子头吃起来不那么腻。

做完这一切，叶长青便盖上锅盖，开始等待起来。

其实到这里，叶长青的工作已经完成了，接下来就只需要等时间到就可以了。

想来无事的坐在灶台面前。

“师弟，你这就弄好了？”

“嗯，等时间到就可以了。”

徐杰几人好奇上前，叶长青笑着点头道。

这么快就好了？徐杰几人狐疑的看着眼前的大锅。

人家聂远那边还在忙的不亦乐乎，看上去就像是在炫技一眼。

和叶长青这边的轻松写意，完全形成了两个极端。

“呵，废物一个。”

看着叶长青已经一屁股坐了下来，聂远冷哼一声，就这样也想赢自己？

看来是自暴自弃了。

没有在乎其他人的想法，叶长青和徐杰等人一边闲聊，一边等待锅中的狮子头完成。

其实做菜这东西，并不是你看上去花里胡哨就能做得好。

很多时候，弄得花里胡哨并没有什么卵用，毕竟最后看的还是味道。

像聂远这样，如此多的食材，又是山珍又是海味的。

看起来是豪华至极，可最后真的有能力将这么多食材的美味糅合到一起？

要知道，不同的食材，其味道那也是天差地别的。

用的食材越多，想要糅合，体现出这些食材的真正美味，就越是困难，越是考验功底。

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