第9章 售卖野物（2/2）

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“那行。你跟我来。”那掌柜的头前带路，引导着林无双来到后厨。此时厨房师傅们还没有到来。

偌大的厨房打扫的很干净，她四处察看一番，一长排几口大小锅灶，并排放置的几个台案，两排置物架，上面排放着食材，还有两个木制带轮的置物佐料架，上面摆满了陶瓷钵子，里面都放着大厨炒菜所需的佐料。

趁着大厨们还没上工，赶紧忙乎起来。在其中一口锅中加水，燃火加上木柴，然后便不管它。

掀开背篓上盖着的布单露了一条缝隙，伸手从背篓里抓出一只野鸡出来，宰杀，拿来碗接了少许的血放在一边，把鸡扔在一个洗菜的木盆里。

又从背篓里抓出一只四肢叽叽乱叫乱蹬的野兔，用擀面杖朝兔子后脑勺砸了下去，兔子顿时不动了，用菜刀先从兔子的嘴巴处划开剥皮，把头部剥好，把四个爪子剁掉，然后把皮往外一翻，一个用力一拽，一只兔子就像脱了衣服一样光溜溜的就剥好了。

开膛破肚，掏出内脏扔进垃圾桶里，把兔子放进另一个木盆里，舀了一些水浸泡兔子。

看到锅中水开，打开锅盖舀出开水淋烫在野鸡的羽毛上，翻烫一番，把野鸡泡在热水里闷闷，再捞出来，趁热拔毛。

只见那两只小手细长的十根手指三下五除二就把一只野鸡清理干净，开膛破肚，把鸡杂鸡肠都打理清洗干净，又把野鸡清洗干净，都放进锅里煮，扔了几片姜和大肠，盖上锅盖，在加些柴慢慢地煮着。

再把兔子清洗干净，放在案子上，兔子很肥胖，身上肉很多，无双便把兔子肚子上的软肉都割了下来，切成兔肉丁都摞放在碗里，放少许盐、白酒、酱油又打了一个鸡蛋然后用手抓匀放在一边腌入味。开始把剩下兔子剁成小块，都摞进大陶碗里备用。

在置物架里找来两个土豆，一小把小青菜，将土豆去皮清洗切成小块。把小青菜也得清洗干净。

起锅烧水水开，放少许盐，把小青菜放进去秒烫捞出放进凉水里过一遍排在陶瓷盘里。再把兔肉块放进去焯水，切几片姜片放进去，待煮出血沬，捞出清洗干净。

然后再把腌制的兔肉放少许面粉抓匀，以便炸的时候，使兔肉外焦里嫩，好吃！

把手上的面粉清洗干净后，再把锅清洗干净，绕到灶膛口添些柴。

完全无视酒楼掌柜的存在，自顾自的忙活着。