第61章 脆皮烤乳猪（2/2）

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烤乳猪这道菜传承甚久，从西周时期就有了，那时称为“炮豚”是“八珍”之一。

八珍在不同的时代所指的东西也不尽相同，现代人听的最多的可能是清朝的八珍，指参（海参）、翅（鱼翅）、骨（鱼明骨，也称鱼脆）、肚（鱼肚）、窝（燕窝）、掌（熊掌）、筋（鹿筋）和蟆（哈什蚂）。

不过西周时期的八珍指的是牛、羊、麋、鹿、豕、狗、狼。

能位列其中之一，足以见出这道烤乳猪的历史悠久。

而发展到现世，烤乳猪更是成了广东的特色菜，是当地人祭祖的祭品之一，是家家户户都少不了的应节之物。

所以学过粤菜的云姝自然会做，不仅会做，还是特别正宗的广式脆皮烤乳猪。

“我说对了吧，又是改良过的，阿九姐姐最会创新了。”

谢怀瑾一副“我说中了吧”的得意样子，然后迫不及待地催促大家“快动筷子啊，这么好的烤乳猪，凉了应该就不好吃了吧。不，凉了也好吃，但是趁热吃应该会更好吃。”

众人见他猴急的样子不由得相视一笑，然后以云夫人为尊，在她下筷的同时大家也纷纷开动，然后咀嚼声伴随着阵阵惊叹不停地响起。

“咦，这猪皮竟然不是软的，也不是硬的，是脆的！”

“是啊，这表皮怎么会这么脆？酥脆酥脆的！”

“唔，皮酥肉香，甜咸适中，既有各种香料的香，却又不会压掉乳猪肉的香，只会更加激发肉的香。

阿九，你这道菜可以直接做一家酒楼的招牌菜了！‘望庭楼’的红烧肉绝对没法跟你的这个相提并论。”

“我记得《齐民要术》当中有记载，说这道菜‘色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也’。当初读到时还觉得夸张，如今亲自尝了这道菜，才觉得古人诚不欺我啊。”

“什么古人诚不欺你，明明是阿九的手艺满足了你。”

“皮酥肉嫩，肥而不腻，又鲜又嫩，入口奇香。我觉得可以直接送进宫里了，说不定阿九可以凭借这道菜成为最年轻的御厨。”

……

众人边吃边忍不住夸赞，云姝闻言笑道：“你们夸我做菜好吃我