第83章 十二菜谱（2/2）

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其余四菜可以炒四青，选时节青菜即可。但一般都包含豆腐，谐音‘福’和‘富’，凉拌红烧香煎均可。”

“不错，有理有据，全面详细。”

云姝笑意更浓，“我补充一点，其实豆腐不光谐音‘福’和‘富’，还因‘腐’这个字通‘腐败’，所以我们要吃豆腐，要跟腐败斗！”

这个说法可不是云姝胡诌，而是从和珅之时传下来的习俗，不过这个时代还没有这个说法，因此听云姝这么一说，十二个人都露出了感兴趣的神情。

“要知道老百姓最恨的是什么，就是腐败！怎么斗？冻他！所以我们要吃冻豆腐。不解气，怎么办？炸他！所以我们要吃炸豆腐，油炸腐败。

以上是北方的说法和做法，咱们南方更狠，炸还不够，还要吃臭的，所以有油炸臭豆腐！”

云姝这番话一出，所有人都忍不住笑了。

“所以啊，这十二道菜里，一定要有豆腐，比如小葱拌豆腐，一清二白；芹菜拌豆腐干，勤劳发财；红烧豆腐、麻婆豆腐、香煎豆腐、文思豆腐等等。”

云姝最后做了总结发言“所以这次的十二道菜我打算给大家个表现的机会，我做鸡鸭鱼肉四道菜，其余四道凉菜和炒四青交给你们。

为保证公平，咱们抓阄，八个人一人一道菜，抓不到的也没关系，可以打下手然后帮忙，下次再有机会优先给这四个人，如何？”

云姝提要求，众人自然听从，因此很快十二个人里就抓出了八个幸运儿。

这八个抽中的人表情各异，喜气洋洋者有之，压力颇大神色郑重者也有之，但无一不是跃跃欲试之态。

反之那四个落选的就难掩失落了，但也有暗自庆幸的，觉得可以先看看同伴们的水平，知己知彼，日后方好更加和谐的交流比试。

云姝不管他们的眉眼官司，继续后面的安排，“鸡鸭鱼肉这四道菜我打算做一道鲁菜奶汤八宝布袋鸡，其余的因着我师父的口味打算做淮扬菜，分别是三套鸭、拆烩鲢鱼头和蟹粉狮子头，所以你们可以针对这四道菜来商议好你们要做的菜。

注意，咱们是一桌宴席，不可一味追求一枝独秀，十二道菜要互相配合，就像医术里用药要遵循君臣佐使之道一样，懂吗？”

八个人齐齐点头，然后开始小声商议起来，很快，他们就分好了凉菜和热菜，然后也拟定好了各自负责的菜品。

云姝听着他们汇报的菜名，有的直接点头通过，有的又商议斟酌了一番，最终定下来这次温锅的十二道菜品。

凉菜有温饱拌白菜心、芹菜拌豆腐干、五色拌凉菜、沙姜白切猪手；