第112章 元宵佳节一(1/1)

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转眼这个年也到了尾声,过完了元宵节,也就该投入到新一年的忙碌之中了。这个元宵节徐从一打算从空间里买些汤圆来煮就可以了,她虽然是地道的北方人,但对于传统的元宵却并不是特别偏爱。她更喜欢那种煮出来汤色清澈透亮,口感细腻柔滑的汤圆。

汤圆她打算留在晚上吃,中午还是吃些别的,自从沈家祖孙走后,徐家吃饭又改成了一天两顿,天黑的早,兄弟俩不用上学,除了兔舍需要每日打扫和下午固定的上山砍柴外,暂时没有别的劳动,不怎么消耗体力,加上过年期间大家都放松了下来,徐从一更是主动揽下了洗衣服的活。她充分利用了空间里的全自动洗衣机,洗干净的衣服晾晒在院子里,徐从一用的洗衣液是她喜欢的香味,散发着清新的气息。在这样的日子里,大家几乎可以每天都睡到自然醒,两顿饭的饮食安排也恰到好处。

这几天,徐从一都没有操心家里做饭的事情,奶奶和娘亲都心疼她,不让她进厨房。但今天是元宵节,她决定亲自下厨,对于热爱烹饪的徐从一来说,厨房是她的舞台,而家人则是她最忠实的观众。每当看到家人围坐在餐桌旁,对她精心准备的菜肴赞不绝口,吃得津津有味时,她的心中都会涌现出巨大的满足和成就感。

前一天看电视剧时,剧中男女主角坐在一家古色古香的小馆子里,面前摆着一盘热气腾腾的水煮肉片。那画面里的肉片色泽鲜艳,汤底红亮,热气中似乎还弥漫着诱人的香气。这一幕让徐从一的馋虫瞬间被勾了出来,她当即决定,明天中午的餐桌上就要有这道美味的水煮肉片。她思索着,既然要吃水煮肉片,那还得有两道下饭的好菜才行。于是,她决定再做两道家常菜:一道是家常炖兔,将兔肉炖得酥烂入味,汤汁浓郁;另一道是素炒土豆丝,清爽可口,与炖兔和水煮肉片形成完美的口味搭配。最后,再来一个凉拌菜,既开胃又解腻

一天吃两顿饭,所以十点多就要吃第一顿了,为了准备明天的菜,徐从一在前一晚便开始了忙碌的准备工作。她先将自家养的土猪肉的猪里脊用清水冲洗干净,仔细地切下里脊肉的筋膜,将肉切成约两毫米厚的薄片,每一片都尽量切得均匀,这样煮出来的肉片口感会更好,加入适量的盐、料酒、生抽和少许的淀粉,搅拌均匀后腌制起来,确保肉片既嫩又滑,腌制好的肉片被徐从一放入空间的冰箱里慢慢腌制。

前天的时候徐从一就让徐猎户挑选了一只肥美的兔子,兔子被处理得干干净净,去除了内脏和多余的脂肪后,切成大小均匀的块状。处理好的兔肉块放入放有料酒的冷水中浸泡,以去除血水和腥味。剩下的土豆丝和凉拌菜明天现做就可以了。

第二天上午,阳光正好,撒在徐家的院子里,徐从一正忙碌着准备午餐。家常兔肉是今天的重头戏,一定要炖得酥烂入味,汤汁浓郁才是最好,所以先炖兔肉。她从空间里买了个砂锅,洗净后放在炉灶上。随着炉火的点燃,炖锅逐渐升温。徐从一先往锅里加入足够的清水,然后将兔肉块慢慢放入锅中。兔肉一接触热水,立即泛起白色的泡沫,这是兔肉中的血水被煮出的迹象。她迅速用勺子撇去浮沫,保持汤底的清澈。接着,徐从一将切好的葱段、姜片、蒜瓣和几粒干辣椒放入锅中,加入适量的白酒、生抽和老抽,轻轻搅拌,让调料充分融入汤中。

此时,炉火正旺,锅内的汤水开始翻滚,兔肉块在其中翻滚着,逐渐散发出诱人的香气。徐从一盖上锅盖,将炉火调至中小火,让兔肉在锅中慢慢炖煮。

随着时间的推移,锅内的汤汁逐渐变得浓郁,兔肉块在这浓郁的汤汁中慢慢被浸润,从外到内,每一丝肉纤维都在逐渐变得酥烂,仿佛正在经历一场美味的蜕变。徐从一不时地打开锅盖,用勺子轻轻搅拌锅中的兔肉,确保它们受热均匀,不会出现粘锅的情况。

大约过了半个小时,徐从一觉得兔肉已经炖得差不多了。她用筷子夹起一块兔肉,戳一戳可以穿透,就放了些胡萝卜土豆进去,本来打算全放土豆,后来一想还有炒土豆丝,便拿出两个土豆放了胡萝卜进去。把火撤走一些改为小火,让兔肉在锅中继续焖一会儿,充分吸收汤汁的鲜美。

第二个做凉拌菜,凉拌菜可以提前拌好入入味。徐从一准备了黄瓜贡菜和木耳,这个时代还没有大棚,水灵灵的黄瓜深受全家人喜欢,贡菜她是第一次拿出来,早晨洗漱完就和木耳一起先泡发了。木耳不用切,用手掰成一朵一朵的,黄瓜切成比贡菜稍宽些的条,她犹豫了一下,从空间里拿出了些香菜。

好久没吃了,她实在是有些想念,但是她不知道家里人能不能接受香菜,以前她听过一个说法,爱不爱吃香菜是由基因决定的,她不知道这是真是假,但即使是在现代,确实有很多人不爱吃香菜,所以为防止放了香菜的凉拌菜家里人接受不了,所以她就切了一小碗,等到吃饭的时候让大家尝一尝,爱吃的可以夹到自己碗里,不爱吃的也不会因为凉拌菜里有香菜的味道而无法下嘴。

木耳和贡菜徐从一都焯过水了,放进大碗里开始调味,葱末、蒜末必不可少,再放入一些鸡精、盐、生抽、醋和一小勺糖,这些调味料将赋予凉拌菜酸甜适中的口感。最后加入一小勺辣椒油和花椒油,增加一些麻辣的口感,用筷子搅拌均匀,过程中,她还不时地尝一下味道,确保凉拌菜的口味符合自己的要求。

同一时间,厨房里都弥漫着兔肉的香气,让人垂涎欲滴,等到水煮肉片好了也就可以盛出来了,闻着香味徐从一的肚子咕咕叫了,她加快速度开始做下一个菜。