第422章 油炸鱼豆腐（1/2）

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鱼豆腐是一种结合了鱼肉和豆腐的美味佳肴，它既有鱼肉的鲜嫩，又有豆腐的滑嫩，口感丰富，营养价值高。以下是一个基本的鱼豆腐制作方法：

材料：

- 鱼肉（草鱼、鳕鱼等均可）：300克

- 老豆腐（硬豆腐）：200克

- 鸡蛋：1个

- 淀粉：适量（约2大勺）

- 葱：1根

- 姜：1小块

- 蒜：1瓣

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 料酒：1大勺

- 植物油：适量

制作步骤：

1. 准备材料：将鱼肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，剁成泥状；老豆腐切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味，捞出后沥干水分。

2. 腌制鱼肉：将剁好的鱼肉泥放入碗中，加入鸡蛋、淀粉、盐、白胡椒粉、料酒和切碎的葱姜蒜，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

3. 制作鱼浆：将腌制好的鱼肉泥放入搅拌机中，打成细腻的鱼浆。如果没有搅拌机，也可以用刀剁得尽可能细，然后用手揉搓，直到鱼浆变得粘稠。

4. 混合豆腐：将焯好水的豆腐块放入鱼浆中，用勺子轻轻搅拌，使豆腐块均匀地裹上鱼浆。

5. 蒸制：将裹有鱼浆的豆腐块放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直到豆腐块完全熟透。

6. 冷却：蒸熟后，取出鱼豆腐，放置一旁稍微冷却，使其定型。

7. 煎制：在平底锅中加入少量植物油，加热至五成热时，将冷却后的鱼豆腐放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄，出锅前可以撒上一些葱花增香。

8. 出锅：鱼豆腐煎好后，盛出装盘，即可享用。