第759章 参拜妈祖庙（2/2）

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我带你们去体验一下“公道”餐吧！倪妮说道。

“什么公道餐？”鹿予乔很是好奇。

“公道”是海南农村历史悠久遍及每个村落的食俗，称得上原始的AA制。

它以浓郁的生活情趣和独特的表现形式，在海南食文化中迸放出独秀的一枝。

“做公道”，是多人凑份来做、分而食之的习俗。

公道，就是公平合理，没有重此轻彼的意思。

在海南，“公道”二字也用到了食事上。

为了解馋，众人合资买来三鸟（鸡、鸭、鹅）分吃，除了头、脚等部位要平分外，拇指大的鸡心脏也要等分，做到人人有份，这叫“做公道”或“吃公道”。

“做公道”被分为小中大三种：小的公道，是宰只鸡或鸭，现场做净或煮熟后分份；

中的公道是宰只鹅；

大的公道是宰狗宰羊，将肉分份后各人拿回家烹做公道”的风习蕴含着食文化的丰富色彩。

据长辈回忆“做公道”的时间不定，更多的时候都是晚上。

且要有“公道头”，即村中最热心、最精于此道者来牵头，他必须遵守“做的不取，取的不做”的规例，以体现“公道”之公道。

当“公道头”分份时，气氛最为热烈。地上放个大簸箕或铺上一层芭蕉叶，那碗儿围着刀砧摆成半圆形，“公道头”在砧后操刀，参份者则或蹲或站，围成一个圈，像看江湖艺人耍手艺般审视分份的全过程。

鸡鸭煮熟后，先从脖颈开始剁块，接下来依次是肩胛、胸脯与内脏。

地上摆多少个碗，那脖颈、翅膀等每一件肉件都切成等量的肉块，依次被放入碗中。

参份的人看得真切，哪块肉切得大了、哪块又小了，都有人指出来。

分完之后，“公道头”用鸡汤或鸭汤煮好的米饭捏成饭团（海南人称“糒公”），犹如拳头大小，同样每人一份。

捧着难得吃上的肉食，参份者都兴高采烈、如同过节，捧着饭团吃完后还会不停地舔着手指上的余香，恨不得连手指一起吞下去。

“这虽然新鲜，但我不