第171章 贾东旭的野望！（2/2）

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豆渣也是好东西啊，细粮变粗粮，可以喂家畜，人也可以吃，做成豆渣饼，香归香，可真的是粗啊。

何雨柱想了想说：“到时候卖豆腐生意好，可以多喂养一些家畜，喂豆渣，长得也快。”

“嗯！”

两兄弟都点头。

随后过滤好的豆浆重新倒回锅里，煮开就成了豆浆，很浓。

要是卖这种豆浆，血亏啊。

浓了就加水，水多了就多了，没事儿。

“豆浆好了。”

何雨柱说着舀了一盆豆浆出来，根据个人喜好往里边加东西，京城这边既卖加盐的咸豆浆，也卖加糖的咸豆浆，或是原味的，自由挑选，免得顾客殴打店主。

“光明，光友，看着啊，关键的来了。”

何雨柱说着就演示了起来，这时候可以直接关火，看天气来，也可以只保留一丁点火力。

然后就往锅里加化开的卤水，具体加多少，他也没有固定的比例，看豆腐花的凝固度。

这一步也就是俗称的点卤。

点得少，就是豆花，点得多就是豆腐。

至于嫩或是老，就看卤水多少，也不能太多了，不然会发苦。

不过光点也没用，同时要过滤多余的水。

这一步，往锅里往一个竹编的筲箕就挺好，不会把豆腐舀得稀烂，也方便成型。

看豆腐花的形状差不多时，就舀到一个工具里。

“上工具！”

这时何雨柱又借助一个工具，同样的是竹编的，里边垫上纱布。

要是为了豆腐成型好看，就用方正的工具，如果不在乎外形，直接用大的筲箕就行。

豆腐花舀到里边，用纱布包裹起来，上边放一块木板，在放上重物，挤压掉豆腐花里边多余的水分，剩下的也就是豆腐了。

豆腐嫩或是老，上面压着的重物挑选也很关键。

如果要做豆腐干，就把豆腐切成块或是片，再来一层层的摆放好挤压。

成型后，再看是用油炸、烟熏、卤煮都行，烟熏的能保存得最久，当然价格相对也便宜些。

“好了，这就成了，看似容易，其实也不简单。

今天你们先琢磨琢磨，回去练练，把这些工具什么的置办齐了，等开春我来一趟，再教一教。”

何雨柱也没法一次教会，这得练啊。

就像初学者和面，面多了加水，水多了加面，慢慢就找到感觉了。

做豆腐比做粉条容易，因为粉条需要的水量很大，也很累人，还要晒，不能一年四季都做，同时污染也不小。

“姐夫，一斤豆子能出多少斤豆腐啊。”