第250章 卤虾（1/1）

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郑思思：“是啊！没想到你收集了这么多。”

花婶子不好意思的道：“我看每次放辣椒的时候，都将辣椒切开，辣椒籽就掉出来了，大师傅也不要籽，我看着这是精贵东西，就都收起来了，拿了个布袋装了起来，县主，但我绝对没有带回家，因为我也不知道这个可以种的。”

郑思思相信她，因为确实也不多，她说道：“没事，我相信你们，以后的你们也可以收集起来，种一点迟些的辣椒也是可以的，这辣椒长出来了你们自己吃不完可以再卖给我，我全部回收。”

几个婶子高兴的拽着手，牛婶子说：“县主，您真是我们的财神爷，自从您来了，我们村里的人赚了多少钱啊，这是从前都不敢想的，就是想也只能是在梦里。”

桂婶子说：“县主，我们真的可以拿回去种。”

郑思思肯定的点头。

花婶子说：“晚上我们每人分一份，以后一定要将这些辣椒伺候好。”

几人同时点头认可。

郑思思说：“晚上我要做一道卤红鳌虾，我先看看卤料还有多少，我等会开个单子让高掌柜去买卤料。我还要做一个蒜蓉红鳌虾，厨房里的大蒜子够吗？”

大厨师傅回道：“大蒜子有几斤，这个东西平常也用得少。”

郑思思说：“你们放心，以后大蒜子会用得多的，大家将大蒜子都剥了皮，等会要剁碎了备用。”

几个婶子和师傅们动起手来。郑思思检查了一卤料，里的的药材都不多了，她就找纸罗列了一系列的药材名，叫高掌柜安排去购买回来。

卤制红鳌虾的卤料比卤猪下水的药材多很多，也不知道有些药材药铺里有没有，不管怎么样，郑思思都写上，没有了就少放一两味药材也没关系，反正也没人知道正宗的卤虾是什么味。

中午准备的红鳌虾已经用完，现在还需要重新去壳清洗。郑思思安排了两剩下的红鳌虾一半去壳清洗，一半带壳清洗，带壳的可以做卤虾。

郑思思看他们都在忙，他就将剥好的大蒜子收集起来，清洗了放砧板上剁起来。

厨房里顿时就响起“叮叮叮叮叮”的声音。

等所有的物品准备齐全，郑思思先教师傅们做卤虾，用一个大锅放了大半锅水，将买回来的卤料用布袋装好，丢进锅里用大火煮开，要煮得卤水香浓才能让红鳌虾入味。

卤水让他在煮着，郑思思又将清洗好的红鳌虾过油炸好，沥干净油等着再用。

煮卤水需要时间，郑思思就搬了条凳子跟着几个婶子们聊天打发时间。

随着时间的过去，卤水已经很香了，郑思思用勺子装了一勺子，从高处倒下来，她看卤水的成色自己很好了。

郑思思说道：“这锅卤水可以了，煮一锅卤水只要他的成色和盐味都够就可以用几天，这个卤水如果有一天没用，就要用火将卤水煮开，一天煮两次都可以，避免卤水坏了不能用。

客人点了卤虾可以用一个小锅或直接在大锅里，将红鳌虾放进去煮，煮开卤水后半盏茶就可以了，捞出来摆盘就可以了。

来，你们自己上手操作，做一份卤虾给我们试试味。”

大师傅说：“好的，县主，我来做一份大家试试味，看火候掌握得好不好。”