第229章 羊肉泡馍（1/1）

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刘伟刚刚在我身边坐下，服务员就跟着他进来把羊肉泡馍一碗碗的端了上来，李镇长和杜康一边热情地招呼大家吃饭，一边说道：“大家随便吃，一碗不够就让他们再上一碗。”

我看着眼前这一碗喷香的羊肉泡馍，食欲大增；与其说这羊肉泡馍是用碗盛的，不如说是盛放在盆里；我断定这样的碗可以顶得上平时所见到大碗的两倍，而且其中的羊肉份量也很足，掺杂着少许粉条和萝卜，上面散落着少许葱花，色香味俱全。

上完了羊肉之后，服务员又把配套的香菜、辣酱、糖蒜一起呈上了桌；而队员们面对如此美味，都只是低头嗅了嗅，又恢复了端正的坐姿，没有一人动手动筷，我明白这是等着我的命令。

作为军人，早已养成了习惯，没有长官的允许，他们是不会擅自动手吃饭的。

我见状，心里暗自对他们这种严谨的军人作风表示了赞赏，随后朝大家说道：“好了，这么香的羊肉泡馍，大家快吃吧！”

队员们得到了我的许可，马上动手吃了起来。他们大都是一手拿着一个饼子，另一只手用筷子在碗里夹肉；通常来说，这样吃是没有问题的，奈何这饼子非常硬，要费较大的力气才能咬下来一块。

我刚想纠正队员们的吃法，李镇长开口了。

他伸手拿起一个饼子，一边讲解一边示范着说道：“羊肉泡馍算是我们这里的一道特色美食，但要真正把这道美食吃出它该有的美味，在吃法上是有讲究的。首先是掰馍，你们别以为掰馍只是掰碎这么简单，这里面的门门道道可多了。你这馍要是掰的不好，会直接影响这碗羊肉泡馍的品质。”

大家看李镇长讲得有板有眼，也就津津有味地听他讲下去。

“当然了，掰馍之前得先把手清洗干净。哎！你这个服务员有意思，你把水已经端来了，怎么不吭一声呢？”说着，他站起来去脸盆里把手洗了洗，用服务员递过来的一条新毛巾擦干净后又回到了原位。

众人也跟随着他去洗了手后返回原位。

李镇长看大家静静地等着他的进一步讲解，就轻轻咳了一声，清了清嗓子，接着说道：“这个掰馍呀，有四步：第一步‘掰’，就是将馍拿起从中间平均掰开一分为二，然后二分为四。第二步‘撕’，分别把刚掰成四分之一的馍，再从中间对半劈成两片。第三步‘掐’，把这些馍块掐成黄豆粒般大小，这时候要注意，不能弄成块也不能弄成末。第四步‘搓’，就是把刚才掐成黄豆粒般大小的馍，用食指和大拇指再搓一下。第五步‘抖’，把碗端起来反复抖一抖，防止大块馍粒遗落在碗里，或者对较大一点的馍粒再加工。馍粒儿大小非常关键，最好如黄豆粒般大小，而且整碗要掰得均匀。”

我与大家一样，按照李镇长的讲解，一步一步操作着把两个饼子全部掰成馍粒丢在了大碗里，此时见他停顿了下来，就赞叹道：“啊呀，李镇长，没想到你在工作上领导有方，在吃的方面也很有水平呀！”

他呵呵笑了几声，谦虚道：“我们这个小地方，没有什么好东西，就主打一个特色二字；要论起吃羊肉泡馍这个事儿来，我还是跟他们学的。对了，接下来，就请杜康给客人们讲讲怎么个吃法吧！”

杜康把他手中的烟头在烟灰缸上拧灭，指着刚才服务员呈上来的配套的香菜、辣酱、糖蒜，说道：“这几样配料，香菜解腥提味，糖蒜解腻爽口，辣酱刺激食欲，每个人依照各自的爱好放置这些就就行；这辣子酱咸味重辣味轻，和一般的油泼辣子大不同。吃的时候千万不能拿筷子在里面胡乱搅拌，汤面上有油，把汤的香气和鲜气都包裹在里面，这一搅，免不了就把汤搅泻了，汤一泻，那味道可就全走了。一般就是沿着碗的边，沿圈刨着吃。即便是放辣椒酱，也不能搅拌，要把辣子酱堆在馍尖上，吃一口，就一口，才能品出泡馍的香味和辣酱的鲜味来。”

在李镇长和杜康的讲解指导下，这一顿羊肉泡馍吃得酣畅淋漓、非常痛快，我扫视了众人一眼，个个汗流满面、嘴角流油。

饭后，大家又喝了几杯龙山茶，我就提议返回了。

从龙山大酒店出来，刘伟有意走在我身旁，我低头轻声问道：“你确定那辆车就是路上我们碰到的那辆可疑车辆？”

刘伟坚定的回答：“我确定，就是那辆车！它就停在另一条街的尽头。”