第225章 锅气（2/2）

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很快一盘盘着腾腾的饭菜就被端上了桌。

这种人都馋的有些流口水，但是却没有一个人主动动筷的。

因为真正的大功臣林叶还没有吃饭呢，他们自然是要守规矩的。

林叶看到众人已经饿的有些流口水了，于是笑着说道。

“大家不用客气，吃就行了。”

“这里都是自己人，没有这么多的规矩。”

说完之后他带头吃了起来。

看到林叶动筷子了，众人这才跟着一起夹菜。

“叶子，你炒的这个辣炒鱼实在是太好吃了。”

“我就没有吃到过这么好吃的鱼，又香又辣的，味道简直了。”

彭彭向着林叶竖起了大拇指。

而黄雷则是皱着眉头沉思。

沉思了一阵，他有些好奇的对林叶问道。

“叶子，我很好奇，这个香辣味到底是如何在这么短的时间内进入到鱼的体内的。”

要知道林叶炒这道菜，总共也就用了十几分钟的时间。

也没有对鱼进行任何的腌制。

但是吃起来却这么的有味道。

这让黄雷有些百思不得其解，至少他做饭的时候是不可能做到这一步的。

听完黄雷的问话，林叶笑着说道。

“其实这个很简单，黄雷老师。”

“重点就在锅气上！”

听到锅气这两个陌生的字眼，众人有些懵了。

不过黄雷却瞬间瞪大了眼睛，他毕竟学过厨艺，所以对这两个字眼还是有些熟悉的。

“叶子，你的意思是……”

林叶冲着他点了点头。

“不错，跟你想的一样。”

“这所谓的锅气，其实就是在高温的条件下，气化了的油。”

“而咱们炒菜所用的椰油其实更容易汽化，产生锅气！”

“大家也都看到了，在做之前，我先是用辣椒在油里面翻炒了好一阵。”

“等到辣椒的辣味融入到椰油里面之后，这个时候再在开大火，瞬间将这些椰油全部都转化成气态。”

“趁着这些油还没有挥发之前，将鱼肉倒入。”

“这样这些混杂着辣味和香味的气体，就能够瞬间进入到鱼肉之内。”

“将鱼肉炒熟的同时还能够增香增辣！”

林叶这一番描述听得众人都有些懵逼。

他们毕竟大多数人都没有做过饭，所以需要时间来消化一下。