第370章 酒曲3(1/2)
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清晨的太阳缓缓升起,许菡把家里面收拾好之后就开始准备做酒曲了。
做酒曲并不难,所需要的东西也都是家里面常备着的。
不光需要用到辣蓼草还要用到糯米粉才行,至于甘草和茯苓可以加也可以不加。
不过因为赵爷爷是大夫的缘故家里面并不缺这些东西 所有许菡也取了适量的甘草和茯苓来。
先把清洗干净到辣蓼草用石臼捣碎,然后再把捣碎的辣蓼草倒进适量的糯米粉里面。
做完这些之后,许菡又去用药碾子把甘草和茯苓磨成粉末,一起加到糯米粉里搅拌均匀。
再往里面加上适量的清水,和成软硬适中的面团。
最后再把和好的面团搓成一个个同样大小的酒曲圆子。
做完这些之后,许菡又把空间里面的酒曲拿了点出来,因为许菡之前没有做过这些,也不敢保证这次一定就会做成功。
所以许菡并没有把所有的酒曲全部碾碎,剩下一点点留着下次再用。
碾碎的老酒曲均匀的撒在新做好的酒曲上面,这样有利于酒曲后面菌丝的培养,做出来的酒曲成功率会更高。
其实不用老酒曲也是可以的,只不过培养菌丝的时间可能会长一些,既然空间里面有许菡就用上了。
毕竟这一次做的酒曲有点多,如果失败了不光白白浪费了这些材料,到头来也是白忙活一场。
做好后的酒曲一个个的放到簸箕里面,而簸箕上面则是被许菡垫了一层的稻草,这样有利于后面培养酵母菌。
垫起来的稻草下面会有空气流通,也不至于酒曲直接接触簸箕后面发霉了。
酒曲放好之后上面再次盖上一层稻草,然后用纱布盖好,放到一旁开始发酵。
等两三天之后,酒曲上面就会长满菌丝,到时候再把酒曲放到阴凉的地方自然阴干就可以了。
自然阴干后的酒曲可以装到坛子里面放很长时间,许菡也不担心用不完。
恐怕到时候估计都不够用的,毕竟现在算来要做的红薯酒可是很多的。
弄好这些之后,陆川他们从外面干活也已经回来了。
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