第346章 丰盛年饭(2/2)
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李宗一开始还象征性地推脱了一番,嘴里不停地说着。
“不用”。
然而,他的身体却非常诚实地赶紧接过了这些食物,脸上洋溢着喜悦的笑容。
最后,他满心欢喜地拎着沉甸甸这些肉回家去了。
赵希悦明白,自家能在甜水村立足,也少不得身为村长的李宗的支持,以后常年居住在此地,更是需要村长的庇护,所以不用旁人说,她也明白该多表示表示才行。
至于剩下的猪血猪皮内脏头蹄全部都不能浪费,做好了,那都是难得的美味呢,甚至比肉都好吃。
首先就是猪血,尹氏是一位制作血肠的高手,应该说,对于做吃的方面,尹氏就是天生的烹饪圣体,一学就会,一听就懂。
赵希悦不过是口述了一遍血肠的制作,尹氏稍微一琢磨就掌握的关键。
尹氏用刚刚接来还带着温度的新鲜的猪血和猪肠,将猪血与各种调料搅拌均匀,然后小心地灌入猪肠中。
她的手法熟练而细腻,每一根血肠都灌得饱满而均匀。
灌好的血肠被放入锅中煮熟,尹氏会用小火慢慢炖煮,让血肠充分吸收调料的味道。
煮熟后的血肠捞出晾凉,可以切成小段,装盘直接上桌,也可以与酸菜大骨炖在一起,别有一番风味。
尹氏做的血肠口感鲜美,软糯弹牙,香气扑鼻,无论是作为下酒菜还是家常菜,都深受大家的喜爱。
而这才仅仅是个开胃菜,过年的佳肴,怎么能够少了鸡鱼呢,尹氏可谓是拿出看家本事,好好张罗这一对于赵家来说意义非凡的年夜饭。
尹氏将提前买好的鱼洗净,在鱼身上划几刀,以便入味。
然后,她准备了葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、醋等调料。
尹氏先将锅烧热,倒入适量的油,待油热后,将鱼放入锅中煎至两面金黄。
接着,她加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、醋等调料,翻炒均匀。
尹氏加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 一刻钟左右,直到鱼熟透入味。
最后,将鱼盛出,淋上汤汁,撒上葱花即可。
红烧鱼色香味俱佳,鱼肉鲜嫩多汁,汤汁浓郁醇厚,让人食欲大增。
作为最不可少的鱼,尹氏用了红烧的手法,这鱼几乎每家每户都会上桌,寓意着年年有余的好寓意。
接下来的尹氏又做了一道小鸡炖蘑菇,甜水村虽然贫苦,却挨着大山,所以盛产榛蘑,与自家养的土鸡炖在一起,简直就是绝配。
尹氏先将鸡肉洗净切块,然后用开水焯一下,去除血水和杂质。
接着,她将风干的榛蘑洗净,而后用温水泡发,准备好葱姜蒜等调料。
在热锅中倒入适量的油,放入葱姜蒜爆香,然后加入鸡肉翻炒至变色。
接着,加入蘑菇继续翻炒,让蘑菇充分吸收鸡肉的香味。