第156章 单店还是群模（1/1）

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张从明跟丁翠莲俩人讨论饭店扩张的事情，张乐佳真的不觉得意外，就自家家那小馆子，上下两百多平，在去掉厨房杂物间之类的，只能摆下十来张桌子，以现在的客流量，面积扩大一倍都能撑起来。

其实张从明说的也对，烤鱼确实也能支撑起一个摊子来，在他的记忆中，烤鱼店也是遍地开花，差点就成为了夜市街的主流，因为价格不高，吃起来方便，可涮可煮，老少皆宜，直接抢走了正宗火锅跟涮锅店的很大一部分流量。甚至改变了一度以烧烤为夜市摊子的主要方式，改变了夜市的餐饮结构。

张从明说烤鱼能支撑起一个摊子，他还是小看了烤鱼的威力，可不简简单单的支撑起一个摊子，而是重新在涮菜品类里，打造了一个分支啊。

在看现在社会上的那些餐厅，夜市这个概念也刚刚兴起，也大多止步于十点之前。高档的餐厅普罗大众吃不起，小的餐厅就是炒菜为主，主营火锅的馆子，全国有没有，张乐佳在新郑这块是没有见到过，甚至整个豫州不知道有没有都不清楚。

在张乐佳的脑海里存在的记忆中，火锅发源于川省，后兴盛于全国。

但是这里是大汉人民共和国，这里没有河南，只有豫州，也没有四川，只有一个所谓的蜀州。大汉人民共和国九大区域三十二州，地域广阔，丝毫不弱于记忆中的中国。

现在没有见到火锅的大流行，自然也没有记忆中的烤鱼，香辣虾这些曾经大流行的品类了。

如果这时候直接推出烤鱼，绝对能兴盛起来，烤鱼不同于其他的炒菜类的产品，烤鱼可以提前制作，在客户点餐的时候把提前熬制好的锅底料一加入，提前熬制好的高汤加入锅底，一锅美味的烤鱼边可以端上餐桌了。省时省事，成本低，而利润空间大。一但上桌，大都是四五个人成群结队来吃饭的，不像炒菜类的，一个人，两个人都是一桌子，大大增加了餐桌的上人量。

涮锅类的，吃的就是一个热闹，主打就是一个涮菜品丰富，涮完菜的锅底汤，最后加上手擀面煮上一会，又是美味可口的主食。而且，烤鱼类涮锅不同于炒菜，只要做好锅底料，涮锅类的后厨厨师也没有太大要求，可以在短时间内，就能培养出来一位配菜师了。至于掌勺的大厨啥的，基本不需要。

主打一个方便快捷而且店铺易繁殖，同样也有一个缺点，因为口味单一，酱料为根基，也是很容易就被同行复制形成竞争的。不像炒菜类的，比如他们现在做的全鱼馆，眼热全鱼馆挣钱的人很多，但是，想要做出十几种甚至几十种全鱼类菜品的人，而且口味还不一的人，还真不多。

因为炒菜类，他真的有自己的配方的，差点东西，他是真的会差点味儿的。

如果父母想着小富即安，扩大店面继续经营全鱼馆是最佳选择，日后虽不说大富大贵，开一家全鱼馆，足以让他们富足生活一辈子了。如果张从明不培养出一个徒弟出来，他会很辛苦很累的。

而想要形成规模赚大钱，那么，改行做烤鱼，之后大批量培养后厨人员，迅速扩张占领店面，开启连锁模式，成为百万乃至于千万富翁，指日可待。这种方式不体力劳动，但是需要操心的多，心累啊。

心累跟身体累，到底父母们选择哪一个？张乐佳没有办法替他们决定，但是自己可以给他们默默的兜底。

自己现在已经可以挣钱了，随着西游记发布刊画的越来越多，合集漫画发行也被提上日程，现在也开始有一些有关西游记的衍生开发，不少公司或者个人都找上来了。相信之后各种衍生品的开发，就足以让自己存折的数量再加两个零，就算父母这辈子啥都不干，也足以让他们安祥生活一辈子。

就把两种扩张模式都说了出来。其中的利弊也已经讲明白了，是走哪条路，由他们自己选择。

这一下子，张从明跟丁翠莲两人都犹豫了，这事也不是一时半会能给决定的了的。

看了一下时间，时间超过了十点半，已经太晚了，张从明跟丁翠莲也都洗漱好了，张乐佳又拿了煤块把炉子填满，招呼一声就上床睡觉去了，张从明夫妻俩也知道时间太晚了，收拾好了明天需要带的东西，也连忙上床去休息。

“儿子，水产店的胡老板，看到你给我改装的助力三轮车，也想让你帮他改一辆，缠了我几天了，看你那天有空了，帮他的送货三轮也给改一下吧，这老胡对咱们店里也挺照顾的，送给咱们的货从没出过问题。”临睡觉前，张从明突然想到水产店胡老板这事，都躺下了又喊了出来。

“儿子，崩理他，大冷天的，我都不舍得让我儿子到外面跑，给他折腾啥，你不心疼儿子我还心疼呢。”丁翠莲连忙说着，埋怨起了张从明多事。

“你个娘们懂个啥，胡老板还是很靠谱的，这年头，找个靠谱的供货商很难的，人家让咱儿子改装一辆三轮车又不是不给钱，胡老板都说了，价钱随便开，只要咱儿子愿意帮他改装。”张从明在他屋里跟丁翠莲辩解着，说给张乐佳听。