第12章 （1）汤液醪澧大揭秘：制作方法与健康养生之道（1/1）

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关于黄帝询问如何使用五谷来制作汤液及醪澧，岐伯的回答涉及到了古代对五谷（一般指稻、黍、稷、麦、菽）的认识和应用，以及特定材料的选择原则。

关于稻、黍、稷、麦、菽这五谷由我来解说一下。它们在中国古代社会占据了非常重要的地位，不仅是人们的主食来源，还承载了丰富的文化内涵。下面，我将逐一为您介绍这五谷的特点和用途。

首先是稻，即我们常说的稻谷，是亚洲地区广泛种植的粮食作物之一。稻谷经过加工后，可以得到我们日常食用的大米。大米富含蛋白质、碳水化合物和多种维生素，是提供人体所需能量的重要食物。

黍，黍子是一种古老的粮食作物，又被称为黄米或糜子。黍子的米粒较小，颜色偏黄，口感独特。在古代，黍子常用于酿酒和制作糕点等食品。

稷，稷在古代通常指的是粟，也就是我们现在所说的谷子。谷子耐旱、耐瘠薄，适应性很强，因此在古代中国北方地区被广泛种植。谷子的米粒较小，颜色偏黄，营养价值高，是北方人民的重要主食之一。

麦，麦分为小麦、大麦、燕麦等多种。其中，小麦是最常见的麦类作物，广泛用于制作面粉、面包、饼干等食品。小麦的蛋白质含量高，营养价值丰富，是人类重要的粮食来源之一。

最后是菽，菽是豆类的总称，包括大豆、小豆、绿豆等。豆类作物富含蛋白质、脂肪和多种矿物质，营养价值高。在古代，豆类作物常与其他谷物搭配食用，以提高营养价值。同时，豆类还具有清热解毒、利尿消肿等功效，是中医常用的食疗材料。

这五谷在中国古代社会中扮演了重要的角色，它们不仅是人们的主食来源，还承载了丰富的文化内涵和历史传承。在现代社会，虽然人们的饮食选择更加多样化，但这五谷依然是我们重要的粮食来源之一，值得我们珍惜和传承。

岐伯提到使用稻米作为原料。稻米作为五谷之一，其性质平和，营养丰富，是制作汤液和醪澧的理想选择。在古代，稻米被广泛用于烹饪和酿酒，其味甘、性微寒，能补中益气、健脾和胃，因此特别适合用来制作汤液，以滋养身体。

岐伯建议使用稻秆作为燃料。这是因为稻秆质地坚实，燃烧稳定，能够持续提供热量，使烹饪过程更加均匀和可控。此外，稻秆作为稻米的副产品，其本身就与稻米有着紧密的联系，使用稻秆作为燃料也体现了古人对资源利用的智慧。

从岐伯的回答中，我们可以看到古代对五谷的深刻认识和巧妙应用。他们不仅了解各种五谷的特性和功效，还能够根据实际需要选择合适的材料和方法，以达到最佳的烹饪和养生效果。这种对食材和烹饪方法的细致研究，体现了古人对健康和生活的关注和追求。

当然，在现代社会，我们已经有了更加丰富的食材和烹饪技术，但在追求健康和美味的道路上，我们仍然可以从古人的智慧中汲取灵感和启示。

黄帝所问“为什么这么说？”背后其实是对岐伯关于稻谷特性描述的深究。岐伯的回答，不仅是对稻谷生长环境的描述，更是对稻谷为何具有完备德气的一种解释。

岐伯提到稻谷“秉承天地的和气”。这里所说的“和气”，可以理解为天地间的阴阳平衡、五行调和之气。稻谷在生长过程中，能够吸收并融合这些天地间的和气，因此其内在的品质和能量也更为完备。

岐伯说稻谷“生长在高低适宜的地方”。这指的是稻谷的生长环境需要适宜，既不能过高导致寒冷，也不能过低导致湿热。在这样的环境下，稻谷能够得到最适宜的生长条件，从而展现出最佳的生长状态。

再者，岐伯提到稻谷“收割在秋季”。秋季是万物成熟、收获的季节，稻谷在此时收割，正是顺应了自然规律，得到了最充分的成熟和积累。这样的稻谷，其品质和能量都达到了最佳状态。

岐伯说“所以稻秆最坚实”。这是因为稻谷在生长过程中，得到了天地和气的滋养，生长环境适宜，又在最适当的季节收割，因此其稻秆也最为坚实。这种坚实不仅体现在物理层面，更体现在稻谷内在的品质和能量上。

岐伯的回答是对稻谷生长环境和生长过程的深入解析，从而解释了稻谷为何具有完备德气的原因。这也体现了古人对自然规律和农作物生长的深刻认识和理解。