第9章 要不你去学院教书吧！（1/2）

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福迪可没有夸大其词，他在这个才上花的精力一点儿也不比当初自主研发水稻来得轻松。

公主殿下描述的那种猪肉，福迪降生到这个世界之后也尝试过。用这个世界的烹饪方式烹饪的这个世界的本土猪，大都是像艾佩珂儿描述的那样腥臊干柴、还有一股子酸味。

和他前世在欧美国家吃到过的许多猪肉同样骚臭，那种味道不要说是他这种资深老饕，随便挑一个大吃货国的子民都接受不了。

只不过这个世界猪肉的难吃程度更甚罢了。

其实二者之间相似的不光是味道，产生这种味道的原因也大致相同。

并不是像前世一些“网络大明白”说的那样，国外杀猪不放血。要知道放血是宰杀所有牲畜的最初步骤，不然死后血液凝结会在表皮上形成淤血影响美观，而且还会让肉质更容易腐烂。

归根结底会产生腥臊味道的猪肉，大都是公猪肉。没有阉割过的公猪生产出来的肉。

公猪不进行阉割的话，体内会含有高浓度的雄烯酮和粪臭素，雄烯酮会产生浓烈的尿骚味，而粪臭素也物如其名，会产生大粪一般的臭味。

国外为了什么动物福利，很多地方都不会进行公猪阉割。更主要的是那边的人，基因上就对两种信息素产生的骚臭味儿不敏感。

至于这个世界中的猪肉还有股酸味儿还又干又柴，那就是这里对于肉的处理手法太过落后了。

猪牛羊这些大型牲畜，宰杀过程中会在肉质中堆积大量的乳酸。如果不进行排酸处理，不光会有酸味存在，还会让肉质变得干柴不够鲜嫩。

这次福迪使用的猪脚，是他将近一年前就开始准备的。

在野外抓了头待产的母猪，等它产下猪仔将公猪养到一个月大的时候，只留下一头作为种猪，其它的进行阉割。

后来水稻被研发出来，有了特种米糠添加进饲料当中，让这些猪仔有了更好的生长。

只可惜唯一的那头小母猪在吃了特种米糠一段时间后，居然变得聪明起来，找了个机会自己逃走了。

这让福迪郁闷了好久，自己的养猪大业又得被延后。于是他又调整了米糠的用量，同时严加看管生下来的那些公猪。

一直到了这段时间，这几头猪终于成长到了合适的阶段。

提前禁食禁水一天，然后让这些猪彻底失去知觉，再进行刺杀放血。然后取出内脏、分割解体。

这一切都要在0至4度的环境中进行，这些风格好的猪肉还要继续放在这样的温度和特定湿度中悬挂一天。