第626章 面团（2/2）

天才一秒记住本站地址：[笔趣阁]
https://www.ibqg.vip 最快更新！无广告！

张大爷是这条街上出了名的美食家，年纪虽大，

但精神矍铄，对各种传统美食的制作工艺了如指掌。

他听说孙阳和阿南在研究新口味的饺子，便主动提出要来帮忙。

“张大爷，您来得正好！”孙阳看到张大爷走进厨房，连忙迎了上去，

“我们正愁饺子皮的问题呢，您给看看，这配方还能怎么调整？”

张大爷笑眯眯地走进厨房，目光在桌上的食材和面团上扫了一圈，然后拿起一块面团，轻轻捏了捏，又闻了闻。

“嗯，糯米粉加得不错，不过，光加糯米粉还不够。”

“那您觉得还缺什么？”阿南好奇地问道。

“年糕的韧劲不仅仅是靠糯米粉，还得有点‘筋道’的东西。”

张大爷说着，从柜子里拿出一个小罐子，里面装着一些白色的粉末。

“这是我们家祖传的配方，叫‘筋粉’，其实就是一些特殊的淀粉，加进去能让面团更有弹性。”

“筋粉？”孙阳和阿南对视一眼，都有些惊讶。

“对，这可是我们家祖传的秘方，一般不外传的。”张大爷笑着说道，

“不过，看你们这么用心研究美食，我就破个例，教你们一回。”

“那太感谢您了！”孙阳激动地说道，“我们正愁找不到解决办法呢。”

“别急着谢，我可有个条件。”张大爷眨了眨眼睛，故作神秘地说道。

“什么条件？”阿南好奇地问道。

“等你们的坚果饺子做成了，得请我尝尝，顺便给我留一份带回家。”张大爷笑着说道。

“那当然没问题！”孙阳爽快地答应了。

张大爷点点头，开始指导他们调整配方。

“你们先把糯米粉的比例稍微减少一点，然后加入一些筋粉，大概两勺就够了。”

孙阳和阿南按照张大爷的指示，重新和面。

这一次，面团的手感明显不一样了，揉起来更加有弹性，而且不粘手。

“这面团的感觉真好！”阿南忍不住赞叹道。

“别急着高兴，还得试试饺子皮的韧性。”张大爷说着，

拿起一块面团，擀成饺子皮，然后轻轻拉了拉。“嗯，不错，有韧劲了。”

孙阳和阿南也各自试了试，果然，饺子皮的韧劲比之前强了不少，拉起来也不会轻易断裂。