第77章 翻滚（1/2）

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沈菊这一听顿时乐了，她露出欣慰的笑容：“秀儿，娘看得出来，启东那孩子稳重可靠，中午我也跟你提了一嘴了，其实娘和你爹都挺满意的。既然你也都有意，娘当然是支持你们。”

张秀这才看到堆在桌子上跟小山似的东西是一大堆的肉，各种肉，她惊讶道：“娘，启东哥这也太实在了，给咱们送了这么多好东西，咱们得好好计划着用。”

沈菊笑着应和：“是啊，启东这孩子心眼儿实诚，咱们也得对他好。来，秀儿，你过来把这些肉切成丝，最好切得碎一些，这样味道好一些，咱们看看晚饭前能不能把炸好菜丸子，明天也能少个事情。”

张秀准是那种指哪打哪的人，立刻开始切刚才自己才洗干净的那块猪肉。

刀在菜板上和猪肉的碰撞声将近持续了10来分钟才停止，准备掺在炸菜丸子里的肉已被张秀剁得不再是沈菊要求的丝了，而是是细碎的猪肉沫。

沈菊也没闲着，她在一旁切着葱花，又在菜盆里放入盐、料酒、酱油等调料，就等着张秀切的肉沫好了一起搅拌。

“张秀，肉沫够细了，可以放进来了。”沈菊说着，把盆挪到张秀面前。

张秀点点头，把切好的肉沫一股脑地倒进了装满了菜的大盆里。

她见她娘这会就要用筷子搅拌，立马阻止道：“娘，等下，我看书上说，炸丸子前放2个鸡蛋，味道会更好，我们这次试试呗。”

沈菊想了想，点头同意，上次从启东那拿来的鸡蛋还老多呢。

张秀盘算着菜的分量和娘能承受的鸡蛋个数，取3个鸡蛋直接打开放入菜盆里，示意她娘可以开始搅拌了。

沈菊接过盆，顺着一个方向使劲搅拌起来，直搅到肉馅黏稠，能拉出丝来。

而张秀忙在锅里倒入大量的油，等油慢慢地热了，她娘也搅拌好了。

母女俩伸手掐起一团，用大拇指和食指一挤一滚，一个圆滚滚的丸子就成型了。

随后，轻轻地放进锅里。

随着“滋啦”一声响，丸子在油锅里开始翻滚，渐渐变成诱人的金黄色。

“炸的时候火候要控制好，太大容易外面焦了里面还没熟。”在烧柴火的沈菊提醒道。

张秀拿着筷子，时不时地翻动，确保每个丸子都能均匀受热。

随着一阵阵“滋滋”声，第一批丸子炸好了，金黄酥脆，香气扑鼻。

张秀用漏勺捞出来，颠了颠油，倒在了干净的大盆里。

“来，尝尝看，味道怎么样？”沈菊夹起一个丸子，吹了吹，递给了张秀。

张秀咬了一口，眼睛一亮，“好吃！外酥里嫩，味道正好！”

随着第二锅菜丸子入锅，沈菊也取出未烧完的柴火，用沙子熄灭，锅里的丸子就用油锅里余温慢慢烧熟就成。