第6章 菜谱6(2/2)
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460. 《韭菜炒虾饼》
食材:韭菜、虾饼、盐、生抽、食用油
配方:韭菜切段,虾饼切片。锅中倒油,先炒韭菜至断生,放入虾饼,加盐、生抽调味炒匀。
461. 《凉拌碱蓬》
食材:碱蓬、蒜、生抽、醋、盐、香油
配方:碱蓬洗净,蒜切末。将蒜末、生抽、醋、盐、香油混合成料汁,与碱蓬拌匀。
462. 《剁椒蒸鳊鱼》
食材:鳊鱼、剁椒、姜、葱、料酒、蒸鱼豉油、盐、食用油
配方:鳊鱼处理干净,在鱼身上划几刀,用盐、料酒腌制,铺上剁椒和葱姜丝,蒸锅水开后蒸10-15分钟,取出倒掉汤汁,淋上蒸鱼豉油,浇上热油。
463. 《滑炒斑鸠》
食材:斑鸠肉、青椒、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油
配方:斑鸠肉切块,用料酒、淀粉、盐、生抽腌制。青椒切块。锅中倒油,先炒斑鸠肉至变色盛出,再炒姜蒜和青椒,放入斑鸠肉,加盐调味炒匀。
464. 《洋葱炒海虹》
食材:洋葱、海虹、姜、蒜、盐、生抽、料酒、食用油
配方:海虹洗净,洋葱切块。锅中倒油,炒香姜蒜,放入洋葱块炒至断生,加入海虹,加料酒、盐、生抽调味炒熟。
465. 《咖喱鱼排饼》
食材:鱼肉、面粉、咖喱粉、鸡蛋、葱姜、盐、料酒、食用油
配方:鱼肉剁碎,加面粉、咖喱粉、鸡蛋、葱姜末、盐、料酒搅拌均匀,煎成饼。
466. 《清炒面条菜》
食材:面条菜、蒜、盐、食用油
配方:蒜切末,面条菜洗净。锅中倒油,炒香蒜末,放入面条菜快速翻炒,加盐调味出锅。
467. 《红烧雉鸡煲》
食材:雉鸡、香菇、红枣、葱姜、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、食用油
配方:雉鸡处理干净切块,香菇泡发,红枣去核。锅中倒油,炒香葱姜,放入雉鸡块煸炒,加料酒、生抽、老抽、盐、冰糖调味,加水和香菇、红枣焖煮至熟。
468. 《香辣鹧鸪煲》
食材:鹧鸪、土豆、洋葱、辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、食用油