第117章 与沈南初合作（2/2）

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“你也不急，这么些天过去了，也不问问情况。咋滴，酒水生意不做了。”李玄安看着沈南初淡淡地道。

“不急的，大人自有大人的安排，什么时候做都是做，只要不给别家做，谁能抢我沈家生意呢？大人，您说对吧？”沈南初不慌不忙地开口道。

“你倒是个聪明人。”李玄安随口夸了一句。

“谢大人夸奖。”沈南初应道。

“本官也不和你卖关子，这酒水生意的方法我教你，我也不藏着，利润我要百分之五十，你也看到我县衙如今开支很大。”李玄安开门见山的说。高度酒的制作方法无非就是蒸馏提纯，自己留着没用。

“谢过大人。”沈南初连忙道谢，没想到李玄安把方法直接告诉他了，他来的时候还怕李玄安卡住他的供应量，如今倒是多想了，果真如父亲所言，他是个聪明人。于是连忙开口道:“利润大人占七份，我沈家占三份就够了，两成就当为万宁出一份力。”

李玄安对沈南初刮目相看，果然是个聪明人，他也不客气，点了点头说:“那你跟我来，我带你去把方法教给你。”

沈南初跟着李玄安来到了一处院子里，院子里摆满了酒，酒香铺满了整个院子，旁边有几个家丁在操作着机器，沈南初看了一会儿不解。

李玄安把蒸馏的仪器给它讲解了一遍，并告诉他这叫蒸馏酒。是一种提纯的方法。

李玄安又把现代酿造酒的方法告诉了沈南初，只见李玄安开口道:“这酿酒的第一步是浸泡。首先，买粮食。粮食水洗无数遍，将杂质、破碎粒、虫粒，各种不完善粒捡出去。浸泡（泡软方便蒸煮）。两三天。浸泡期间每天换水。”

“第二步，蒸煮。蒸锅锅底加足够多的自来水，加水到快要接近下层篦子的位置（要蒸两三个小时水要保证足够多预防干锅），将篦子上铺一层纱布，粮食平铺在上面，不宜铺太厚，最多一个半个指头高。”

“第三步，发酵。将蒸煮好的粮食摊晾，凉到不烫手还温乎。全部倒进发酵桶（先用热水把发酵桶清洗一遍），拌匀白酒曲。”

“第四步蒸馏，也就是你刚才看到的步骤，也叫提纯，可以用已经有的酒来做。”

“第五步，分段接酒。整个出酒过程，头一分钟为头酒杂物含量较多去掉。接下来出的酒，浓烈程度又高到低，要学会区分，唯一的方法就是试，试多了也就掌握了。