第72章 经营、管理（2/2）

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卧房中，萧裕睡的香甜。厨房内，朱美娘几人正在卤制酱油、味精等工作。闲着的便去沐浴，轮流交接工作。

萧裕提供方法，他们完成制作。将豆豉切碎备用，铁锅里放精盐炒熟，再放适量红糖翻炒融化成胶，倒入一盆半热的温开水，再添加八角、香叶、干香菇，用大火熬煮片刻，再改小火慢煮，须臾，滤干净残渣，倒入木桶，便得到了卤制酱油，也就是生抽。这生抽不咸不涩，味道鲜美。

制作味精的方法也很简单，用小麦发酵，提取谷氨酸钠再提纯，便可得到味精。

东侧厢房内，还有二十缸的酱油，这些酱油已爆晒了两个多月，为了方便爆晒，这间房的屋顶上全换成了玻璃瓦片。

他们将发酵后出霉的黄豆倒入竹篾晒垫风干，再倒入爆晒消毒好的大缸中，加入适量的凉开水、精盐、搅拌均匀，待第二日发酵后再加适量凉开水搅拌均匀，盖上纱布，晒半年便可酿造出鲜香的酱油了。

酿造酱油需得等，现在幻影阁已用生抽代替。烹饪菜肴还有精盐、味精、醋、花生酱、芝麻酱、白糖、蜂蜜、醪糟、干菌末、十三香等调味，因而，没有酿造酱油，也可以烹饪出美味鲜香的菜肴。

忙完一切，几人才去休息。

翌日清晨，双胞胎姐妹已洗完七人的衣服，她们端着木盆从河边回来，晾完衣服见萧裕还在沉睡，便轻捏她的鼻子，唤她起床吃饭。

萧裕起来时，朱美娘已盛好了面条；七人，每人都有一个煎鸡蛋，他们吃完，又要开始忙碌了。

李旷和李胜各提着一桶生抽放进了马车，朱美娘提着一桶精盐随后，双胞胎姐妹提着昨晚炒好的五香花生和焦糖瓜子进了马车，萧裕紧随其后，哑奴端着一罐味精跟在后面。

他们上了马车，李胜驾马，前往幻影阁。

哑奴锁好院门，又开始忙碌起来，昨晚上运来的一麻袋粗盐，此刻他要提炼出精盐。

马车停好，他们从侧门进入，把调味料放进了幻影阁仓库。

朱美娘拿出早上拟写的采购单子，交给李胜、张皓、张景和憨娃，由他们采购食材。

张震与那两个班主一同商议今日表演的节目。

朱美娘安排签了卖身契的奴婢、婆子、厨子等人进了宓制房、制作零食，并现场监督。

那些签订契约的厨师在后院打杂，清洗各种食材。他们做的菜肴与当地的厨子无异，只是用着幻影阁专用的调料，他们烹饪的菜肴却比其他酒楼的菜肴更美味。

桃杏兰菊领着那些没有参与表演的杂技艺人开始清理整个幻影阁的卫生。

萧裕同双胞胎姐妹进了库房，李旷从厨房旁边的水井打水，之后提着一桶桶水进了库房，片刻之后，又把一盆盆冰块倒进了保鲜室的大钢桶中备用，钢桶底下的夹层里藏有硝石，里面也放了一个装硝石的加盖密封铜盒，有了这个，放再多的冰也不会融化。