第155章 土豆粉条（1/2）

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莫氏匠人们技术精湛、工作认真负责，这使得苏莹莹对他们充满信任和信心。因此，她并不需要频繁地监督他们的工作进展情况，只是偶尔会去查看一下食堂修建的进度是否符合预期。

而在其他大部分时间里，苏莹莹全身心地投入到土豆粉条研发工作当中。

在她的要求下，箫清河做了一个底部被打满孔的葫芦瓢。

苏莹莹往土豆粉里面加入滚烫的开水，搅拌调成黏稠的糊状，倒入葫芦漏瓢里面按压，一条条的土豆粉落入了底下的水盆之中。

慢慢地，水开始变浑浊，粉条也散开了。

失败了！那她究竟要怎么做才能让它成型呢？

苏莹莹暗自反省了她的这个方法，似乎还有欠缺！

对了！凉虾！凉虾是经过熬煮后才放入漏瓢漏进水里面，她完全可以借鉴一下。

想到这里她又让春秋赶紧点火烧水，待大火烧开。她将碗里放入碱水和土豆淀粉搅拌均匀，然后倒入热水中，用锅铲不停地搅拌，熬煮至黏稠状态，然后倒入葫芦漏瓢中。

苏莹莹的眼睛紧紧的盯着锅里，看着一条条的土豆粉进入盆里。

这一次稍微有点进步，但是土豆粉条最后还是断成了一截一截的。

苏莹莹抓了一截放进嘴里咀嚼了几下，这口感和现代的粉条根本无法比。

一旁的刘春秋见状，充满好奇地问道：“成了吗？”

苏莹莹缓缓摇了摇头，皱起眉头说：“口感不太对，而且形状也不是我所期望的那种细长细长的条状。”

折腾了大半天，苏莹莹也累的腰酸背痛，她坐下来重新捋一遍头绪。

“莹莹，我也不懂你到底要做什么！但是我看过来看过去就只有那几个细节，我们是不是可以将顺序反着来试一试。”

听了她的话，苏莹莹突然眼睛一亮，道：“或许我们可以调整一下顺序……”

然后，苏莹莹又开始动手尝试起来。

她们反复尝试了许多遍，总算找到了方法。

先取适量的土豆淀粉倒入一个大盆中，接着慢慢地加入冷碱水，并用筷子不断搅拌，直至淀粉完全溶解且变得顺滑如丝。随后倒入刚烧开的热水，继续搅拌至丝滑状态，再加入土豆淀粉反复揉捏。

当面团被揉得足够柔软时，将其放置在一个架在铁锅之上的葫芦漏瓢里。轻轻按压面团，让它通过漏瓢的小孔，变成一条条细细的土豆粉条，如同雨丝般纷纷扬扬地落入下方那锅滚烫的沸水中。

等待片刻后，将煮熟的土豆粉迅速捞起，放入早已准备好的凉水中。这一热一冷的交替，使得土豆粉更加劲道有嚼劲。

苏莹莹尝了一根粉条，口感比之前的都要好。

现在阳光正好，微风不燥。