第33章 来信(2/2)

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好了浸泡猪肝的时候,可以调一碗酱料汁。家里有酸萝卜丁的也可以放,口味重一点的也可以放折耳根。

不过这两个程曦家里都没有(嘿嘿,这个折耳根程曦还没吃过,等有机会试试)小米辣,泡椒,粗的辣椒面,蒜末多一些,花椒粒放几粒,不喜欢吃麻的也可以不放,全凭自己口味来。

程曦现在能吃辣,所以辣椒都放了不少。

这时候猪肝也泡得差不多了,记得喔泡好的猪肝是会泛白的。

把猪肝再次放到清水里面稍微洗一下,洗好之后呢,切成两半放到大碗内,再放入一个小葱结,有条件香菜(不过这会她是没有这个条件,因为香菜是冬天才有的味道),香叶两片,八角两个,桂皮一个可以掰成两半,姜片。

这个盐要尽可能要多加一点,因为一会猪肝是隔水蒸的,直接加入开水,开水一定要沫过猪肝,水沸腾上气后一定要蒸三十分钟。

程曦看着手腕上手表的时间,记着入锅时间,三十分钟后猪肝蒸好咯。

还没有吃到,她就已经闻到一股浓浓的香味了。

把猪肝捞起来晾凉,猪肝一定要晾凉之后再切,蒸好的猪肝颜色有点像窝窝头。

晾凉之后改刀切猪肝,切成自己喜欢的样子,摆盘一片一片的摆成一个圆形。

烧火锅热了锅中下油,油烧到冒油即可,烧点热油把它浇一下,等油完全浸入之后,生抽,蚝油,一点点老抽,白糖一点点,味精,最后加上一点陈醋。

拿双筷子或者小勺子搅拌均匀,味道一个字:“香”。

调好的酱汁可以拿个小碗装着,放入摆盘的中间,嗯,好看的一盘菜。

此时煲了很久的猪头骨汤已经炖得汤水浓白,程曦把切好的玉米,萝卜,土豆放入汤中继续煲着。

加盐调味,大火将玉米,土豆,萝卜煮熟后,小火炖着就好了。

这时屋内已经昏暗无比,程曦点上蜡烛,为这昏暗的环境添上一抹光明。

她掀开锅盖,米饭已经熟了,还不错没有糊味。

她继续生火炒菜,锅热就倒入油,放入蒜末爆香,爆出蒜香味后再倒入切好的黄瓜片翻炒,翻炒到五至六分熟的时候,放入适量的盐巴,酱油再翻炒均匀至八成熟即可出锅,盛入碟内,把最后一个蔬菜炒熟,晚饭就好了。

把所有灶口内的火都移到烧水的灶口,往里塞塞让柴火不露再外面悬空,以防人不在厨房看着,火苗掉落下来把房子给燃了,这可是不行的。