第53章 尝试（2/2）

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她坐在小矮凳上，双手拿着半个猪头认命的一处到一处地往火焰上烧猪毛，像猪耳朵，猪嘴巴，猪眼睛等有些边角空间位置不好处理的得用烧火钳烧才会比较干净。

拿烧火钳烫之前可以把猪头放好用烧热的烧火钳给滚过去，这样会方便一点。

最后烧火钳滚过的地方，火烧黑的地方就用清水冲洗一下拿钢丝球刷洗干净。最后再把猪头泡在清水中，这样可以有效祛除肉中的血水。

程曦是清理一半再到另一半猪头，如法炮制的直至把这两半猪头都清理干净了才拿到厨房锅里面焯水。

她洗了块姜拍扁放里头，料酒一些，这样可以去除一些腥味。

水一定要没过猪头，水烧开的沸腾的时候，锅里的浮沫要拿勺子撇掉。这个浮沫是脏的，看好时间猪头焯好水之后。

程曦捞起猪头来，重新刷锅放入清水，把焯水过的猪头重新清洗干净，再仔细看一下哪里还有猪毛就拿镊子或者拿刀片清理干净了。

程曦是前前后后，上上下下都检查了个遍，确定没有显眼的白色猪毛才冲洗干净。放案板上改一下刀。

把猪耳朵，猪舌头......切了下来，剩余猪头上划切成方块方块的，这样一会炖煮的时候好入味，再重新放入清水锅里。

程曦用肥皂洗干净手上油腻腻的油，去配一些大料：花椒，八角，姜片，干辣椒那些倒进去，放点盐，十三香，料酒，一点冰糖，再倒点老抽让它再上上色。

程曦把锅盖盖住，再让它慢慢炖吧，小火炖煮两到三个小时，直至炖得猪肉软烂了，用筷子轻轻一拨开就软乎的样子就可以出锅了。

呼呼呼呼呼..........终于算是搞定一个了。

程曦好不容易弄好了猪头，虽说过程有点血腥，但是猪大肠的味道也是谁都可以承受的。

这味道她闻着都要呕吐了，呕........为了这顿卤水，突然之间她感觉自己好重口味啊！！！

天啊，像她这么美丽这么斯文的“女孩子”怎么.......怎么会洗猪大肠呢！怎么会做猪大肠呢？！怎么会吃猪大肠呢！

她为了顿吃的，她容易吗她？

程曦强忍着浓烈的气味在盆子里加入适量清水，放入猪大肠简单用手搓洗一下，把里面的脏东西反复搓洗洗干净，倒掉脏水。

程曦看着外面勉强可以向猪大肠中加入几大勺淀粉。

因为淀粉的颗粒细腻，有很强的吸附性，能吸附大肠上的粘液和脏东西。用手不断地揉搓外层能，洁白的淀粉会变成黑灰色。