第149章 中午来个硬菜，保管忘不了（1/2）

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院子很大，大家都来帮忙，只气就晒了一波菜了，这一次是收菜，再晒一波。

豆角就是一茬出一茬，平时吃多了也会腻，把它晒干收起来。

方便冬天食用。

欧灿这时候已经准备起锅烧油了。

红烧肉需要提前炖，先做他，等其他的菜做好后这道菜也就齐活了。

他做红烧肉不用炒糖色，只需要一味中药，红曲即可。

红曲不只是上色的原因，关键还可以调节心血管疾病。

尤其是吃这些油腻的东西，更应该放一点，它从根本上解决油脂的问题，吃肉不伤人。

现在小孩子都喜欢吃肉，吃多了就会发胖，各种问题都会找上门。

不让他吃吧，孩子不仅仅是馋，关键，这不吃那不吃，营养也跟不上。

在吃肉的时候，多有一点小技巧，比什么都强。

放入一点点油，贴上几个姜片防止粘锅。

把肉倒进去，就听到刺啦啦的声音。

这时候不要翻动，而是让表面焦黄

最主要的是把油煸出来。

这样才能让肉肥而不腻。

等油都出来的差不多了，再放入红曲和代糖翻炒。

最后放入各种需要的调料。

比如，花椒，大料，香叶，还有一点点桂皮。

其实可以放一两根干辣椒，提味用的。

不过有小孩子在，也可以不用放。

这些调料千万不要放多了。

多了就占用了红烧肉的味道。

其实炖肉时，放入一些花雕酒是可以的，不过一般用白酒也可以。

小孩子吃也没有关系，高温会蒸发酒精。

只留下香气，带走腥气。

这个时候就要倒入开水了。

“张姐，快，多来点开水。”

只听到欧灿一声令下，张姐端着热水壶就倒了进去。

只听到噼里啪啦的声音，满满一锅肉就泡到了热水里。

“多炖一会儿吧，炖的烂糊点，才好配米饭吃呢。”

这边红烧肉炖着，那边又准备其他的炒菜。

等他要炒其他菜时，家长们已经帮忙准备好了。

毛血旺。

做的好吃，很是下饭。

毛血旺是四川菜，主要就是用鸭血，火腿，毛肚等主菜，再加上豆芽，腐竹等配菜。

毛血旺别看重油重盐，但因为里面有豆芽，也富含维C，多吃黄豆芽还能抗疲劳，健脑等。

像鸭血也可以清理呼吸道，肺部等脏东西。

做毛血旺需要的配料很简单，只需要鸭血，毛肚，也就是千层肚。这些主料。

还有一些调料是大蒜，豆瓣，菜籽油，辣椒花椒和生姜。

辅料一般是看着放，像豆芽培根，都可以放到里面，再放点宽粉之类的也是可以的。