第243章 做肉酱（2/2）

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今天早上李屠夫来又送了四副猪下水，四个猪头猪尾猪舌，十六个猪脚，并三十斤五花肉，这些都是明天要拿去卖的。

这会儿就得抓紧时间赶紧处理出来，卤上，毕竟这些肉清理就得要一两个小时，要卤进味，也要六七个小时，根本没法耽搁。

更别说宋书瑶还打算把三十斤五花肉留下十斤，用来和买回来的那些晒干的过冬菜，熬成肉酱，明天寄给宋清安。

这些事还多着呢，她还有的忙。

好在她还有林凝和林霞帮忙，可以腾出手来，先去把肉酱熬煮出来，再来忙其他事。

宋书瑶把中午拿回来的晒干菜洗了好几遍，才用菜刀切成小丁，放在一个大盆里备用，接着切了十斤五花肉，剁成碎肉，往锅里放入一大块猪油，加热化开。

等猪油加热至八分热，她把刚刚切菜的时候一同切的佐料放入油锅里炒出香味，接着把肉沫放进锅里，炒至金黄。

等肉沫的香气彻底冒出来之后，宋书瑶往锅里加入她家自制的辣椒酱，再次炒出辣香味，最后把切成丁的干菜放进锅里，不停翻炒。

差不多快好的时候，再放入调味料，把干菜肉酱的味道全部激发出来，熄火放冷。

等干菜肉酱彻底放凉之后，就可以装罐子，封存起来，能吃好久，用来拌饭煮面条，配馒头啥的都好吃。

宋书瑶把刚刚装了干菜沫的大盆子洗干净，再把锅里炒好的干菜肉酱舀进盆里盖上盖子，让白秉端到院子里静置放凉，把锅腾出来卤东西。

此时肉酱炒好已经快下午三点了，这会儿那些猪下水也已经处理的差不多了。

宋书瑶擦了擦手上的水，来到院子里，帮着林霞和林凝两人处理收尾工作，再把卤汁熬煮上。

等卤汁滚烫之后，把肉放进锅里卤煮上，最后再让宋清临和白秉稍微注意点火候，就和其他人打了招呼，回房间睡觉去了。

这两天因为要弄卤味的原因，宋书瑶睡觉时间都很少，基本就是睡个三四个小时，就得起来忙活。

要不是因为她年纪轻，皮肤状态好，不然就她这连续熬夜，没有黑眼圈才怪了。

宋书瑶坐在床边，拿过她床头柜上的镜子，仔细看了一眼自己的眼下，确定没有黑眼圈，眼睛里没有熬夜后的红血丝后，才放下心，随手把镜子放回原处。

她松了口气，脱掉鞋子，外套，天气冷的她睡衣都不想换，钻进被窝，没多久便睡着了。

宋书瑶这一觉睡得格外久，连晚上她妈妈上来喊她吃饭都没有把她叫醒，看样子是累狠了。

直到凌晨3点多，她才迷迷糊糊的清醒过来，从床上起来，摸索着点燃马灯，看了眼时间下楼洗漱，吃点东西。

这一觉睡得宋书瑶肚子都饿的咕咕叫了，她轻手轻脚洗漱完，视线略过她家人的房间，发现都没有被吵醒，才放心的进了厨房里吃饭去了。