第108章 亚健康各症饮食调理【强身健体药膳食（三）】（2/2）

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2. **玉米**：玉米富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具有健脾益胃、利水通淋等功效。

3. **山药**：山药富含黏液蛋白、维生素和矿物质等营养成分，具有健脾益胃、滋肾益精等功效。

4. **红枣**：红枣富含维生素和矿物质等营养成分，具有补中益气、养血安神等功效。

5. **枸杞**：枸杞富含维生素和矿物质等营养成分，具有滋补肝肾、明目等功效。

### 五、适宜人群

1. **身体虚弱者**：鹌鹑烩玉米具有滋补身体的功效，适合身体虚弱者食用。

2. **脾胃虚弱者**：玉米、山药和红枣都具有健脾益胃的功效，适合脾胃虚弱者食用。

3. **免疫力低下者**：鹌鹑、红枣和枸杞都具有增强免疫力的功效，适合免疫力低下者食用。

烩木耳夹心虾——

## 烩木耳夹心虾调养药膳

**菜品简介**

烩木耳夹心虾是一道以木耳和鲜虾为主要食材的传统中式菜肴。这道菜口感鲜美，营养丰富，具有滋阴润燥、养血安神、健脾开胃等功效，适合大多数人食用。

**主要材料**

- 水发黑木耳 200 克

- 鲜虾仁 100 克

- 鸡肉茸 50 克

- 鸡蛋 1 个

- 黄酒、葱姜汁、精盐、味精、湿淀粉、鲜汤、熟猪油各适量

**制作方法**

1. 将水发黑木耳择洗干净，挤干水分，剁成末，放入碗中，加入鸡肉茸、鸡蛋液、黄酒、葱姜汁、精盐、味精、湿淀粉，搅拌均匀，制成木耳馅。

2. 将鲜虾仁洗净，沥干水分，用刀在背部划一刀，挑去虾线，放入碗中，加入黄酒、葱姜汁、精盐、味精，腌制 10 分钟。

3. 取一只虾仁，将其背部朝上，放入适量的木耳馅，用手将虾仁捏合，使其成为夹心虾。

4. 将夹心虾放入蒸锅中，用旺火蒸 5 分钟，取出备用。

5. 热锅凉油，放入葱姜末煸炒出香味，加入鲜汤、黄酒、精盐、味精，烧开后撇去浮沫，放入蒸好的夹心虾，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油，翻炒均匀，即可出锅装盘。

**注意事项**

1. 虾仁腌制的时间不宜过长，否则会影响口感。

2. 蒸夹心虾的时间不宜过长，否则会导致虾肉变老。

3. 勾芡时要掌握好火候，以免汤汁过于浓稠或过于稀薄。

**药膳功效**

1. **滋阴润燥**：木耳和虾仁都具有滋阴润燥的功效，适合秋季食用，可以缓解秋燥引起的口干舌燥、咳嗽等症状。