第134章 亚健康各症饮食调理【补脑膳食（一）】（2/2）

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5. 料酒：适量

6. 盐：适量

7. 鸡精：适量

二、制作步骤

1. 将猪蹄洗净，切成小块，放入开水中焯水去腥，捞出沥干备用。

2. 将花生和大枣洗净，备用。

3. 热锅凉油，放入生姜片煸炒出香味，加入猪蹄块翻炒均匀。

4. 加入适量的料酒，继续翻炒均匀，去除猪蹄的腥味。

5. 将炒好的猪蹄块放入砂锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火炖煮 1 个小时。

6. 加入花生和大枣，继续炖煮 30 分钟，至花生和大枣软烂。

7. 加入适量的盐和鸡精调味，即可出锅。

三、注意事项

1. 猪蹄的选择：选择新鲜的猪蹄，最好是前蹄，因为前蹄的肉比较多，而且胶原蛋白含量也比较高。

2. 花生的选择：选择颗粒饱满、无异味的花生。

3. 大枣的选择：选择色泽鲜艳、无破损的大枣。

4. 炖煮的时间：炖煮的时间要足够长，这样才能使猪蹄和花生、大枣的营养充分释放出来。

5. 调味的时间：调味的时间要在最后，以免影响汤的口感。

四、功效与作用

1. 滋补身体：猪蹄富含胶原蛋白和蛋白质，能够滋润皮肤、增强皮肤弹性；花生含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有健脾养胃、润肺化痰的作用；大枣则具有补中益气、养血安神的功效。三者搭配在一起，能够滋补身体，增强体质。

2. 养颜美容：猪蹄中的胶原蛋白能够滋润皮肤、增强皮肤弹性，使皮肤更加光滑细腻；花生中的维生素 E 具有抗氧化作用，能够延缓皮肤衰老；大枣中的维生素 C 能够促进胶原蛋白的合成，使皮肤更加有弹性。

3. 促进乳汁分泌：猪蹄中的胶原蛋白和蛋白质能够促进乳汁分泌，适合哺乳期的女性食用。

4. 改善睡眠：大枣中的维生素 C 和矿物质能够促进神经系统的发育，具有安神助眠的作用。

五、适宜人群

1. 身体虚弱、免疫力低下的人群。

2. 皮肤干燥、粗糙、无光泽的人群。

3. 哺乳期的女性。

4. 睡眠质量差、失眠多梦的人群。

六、禁忌人群

1. 高血脂、高血压、高血糖的人群。

2. 消化不良、肠胃功能不好的人群。

3. 过敏体质的人群。

七、总结

花生大枣猪蹄汤是一道营养丰富、滋补身体的调养药膳，具有养颜美容、促进乳汁分泌、改善睡眠等功效。适宜身体虚弱、免疫力低下、皮肤干燥、粗糙、无光泽、哺乳期的女性、睡眠质量差、失眠多梦的人群食用。但高血脂、高血脂、高血糖、消化不良、肠胃功能不好、过敏体质的人群应慎用。在制作过程中，要注意猪蹄的选择、花生的选择、大枣的选择、炖煮的时间和调味的时间，以保证汤的口感和营养。