第174章 亚健康各症饮食调理【乌发养发膳食（五）】（1/2）

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什锦炒牛奶——

什锦炒牛奶是一道美味可口的家常菜，主要食材有牛奶、蛋清、虾仁、火腿、胡萝卜、青豆等。这道菜不仅口感丰富，而且营养丰富，具有调养身体的功效。以下是什锦炒牛奶调养药膳的制作方法：

**一、材料**

1. **主料**：牛奶 200 毫升，蛋清 4 个，虾仁 50 克，火腿 50 克，胡萝卜 50 克，青豆 50 克。

2. **辅料**：盐 3 克，鸡精 2 克，料酒 5 毫升，淀粉 10 克，食用油 20 毫升。

**二、制作步骤**

1. 将虾仁洗净，去除虾线，加入盐、鸡精、料酒、淀粉腌制 10 分钟。

2. 将火腿、胡萝卜切成丁，青豆洗净备用。

3. 将牛奶倒入碗中，加入蛋清、盐、鸡精、淀粉搅拌均匀。

4. 热锅凉油，放入虾仁煸炒至变色，盛出备用。

5. 锅中留底油，放入火腿、胡萝卜、青豆煸炒至断生。

6. 倒入牛奶蛋液，用小火慢慢翻炒，直至牛奶蛋液凝固。

7. 最后加入虾仁翻炒均匀即可。

**三、功效**

1. **牛奶**：牛奶是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、钙、磷、维生素 A、维生素 D 和维生素 B2 等营养成分。牛奶中的蛋白质是优质蛋白质，易于人体消化吸收。牛奶中的钙含量丰富，是人体补钙的良好来源。

2. **蛋清**：蛋清富含蛋白质、维生素 B2 和尼克酸等营养成分。蛋清中的蛋白质是优质蛋白质，易于人体消化吸收。蛋清中的维生素 B2 和尼克酸对皮肤和神经系统的健康有益。

3. **虾仁**：虾仁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2 和尼克酸等营养成分。虾仁中的蛋白质是优质蛋白质，易于人体消化吸收。虾仁中的钙含量丰富，是人体补钙的良好来源。虾仁中的铁含量丰富，是人体补铁的良好来源。

4. **火腿**：火腿富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸和钙、磷、铁等营养成分。火腿中的蛋白质是优质蛋白质，易于人体消化吸收。火腿中的脂肪含量较高，不宜过量食用。

5. **胡萝卜**：胡萝卜富含胡萝卜素、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸、维生素 C、钙、磷、铁等营养成分。胡萝卜中的胡萝卜素是维生素 A 的前体，在人体内可以转化为维生素 A。维生素 A 对眼睛和皮肤的健康有益。胡萝卜中的维生素 C 具有抗氧化作用，对身体的健康有益。

6. **青豆**：青豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸、维生素 C、钙、磷、铁等营养成分。青豆中的蛋白质是优质蛋白质，易于人体消化吸收。青豆中的膳食纤维含量丰富，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

**四、注意事项**

1. 牛奶蛋液倒入锅中后，要用小火慢慢翻炒，以免牛奶蛋液糊锅。

2. 虾仁不宜炒得时间过长，以免虾仁口感变老。