第368章 解构与重构（2/2）

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好像没什么变化，当然这肯定谈不上好吃，但他确实还是能受得了这个味道的，就像他以前还在南边打仗的时候那样。

这样想着，他又试了试自己新做的菜。

然后他差点吐了出来。

这就不对了，怎么看都不太对劲。这个味道对比……到底是哪里出了问题？

“再试一次，再试一次……”

这样想着，山炳再一次投入到了烹饪当中。

那也是他认真起来的开始，这一次他努力尝试着摒弃自己以前的做法，不再像砍人一样剁肉，而是尝试着学习那些厨子们的样子去使用菜刀，并且学着去控制火候——虽然作为一个初学者来说，他的模仿颇为拙劣，但至少这一次他真的正经做了一个肉丸出来。

“这……好像还行？”

完全按照食谱上的步骤，做出了这顿清炖狮子头之后，山炳尝了一口，紧皱的眉头逐渐舒展。

那确实是还行，起码相比之前来说好了很多，相比起刚才那一盆灾难性的作品，这道菜最起码算是人能吃的。

“所以说，这问题，是出在哪里了？”

山炳一度百思不得其解，他不知道这中间怎么会有这么大的落差——不过考虑到手艺终究还是进步了，他也就没有管这些了，而是继续开始了又一次的尝试。

而在他的厨艺真正完善之后，他也终于意识到，当初的时候，究竟是出了怎样的问题。

原因，其实很简单。

他确实是会做菜的。

只不过他原本擅长的，是军中流行的战地烹饪，这种做法唯一的优势是不挑地方不挑材料，只要有个能加热的容器，有能被煮的东西，那就都可以吃——然而就在刚学习烹饪的时候，他居然想用这套已经自成体系的做法，去硬套淮扬菜的做法。

这两个做法本来就不是一码事，做出来的东西又怎么可能好吃呢？

“原来当时那道菜，是集合了两种做法的缺点啊！”

那一刻，山炳一拍脑袋。

他真的领悟到了，某些东西。

就像炒菜本身一样，有些菜好吃，有些菜难吃，说到底，还是要看怎么应用这些配料本身，手艺好的厨师，对这些配料都很了解，他们很清楚该如何让这些味道互相融合，让这些配料都能发挥出自己的优势。