第47章 脆嫩熘肝尖（1/2）

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今天的天气比较正常，不热不冷，既无阳光直射，也无阴雨绵绵。

送葬的队伍回到了朱宽家里，最重要的仪式也结束了。

楚辞也心情沉重，急忙转过身来，收拾心情，专注于做菜。

腌排骨和腌鸡块的调料大同小异，这里只介绍腌排骨。

腌料为葱姜末，生抽老抽，盐，白糖，五香粉。

这两道菜虽然差不太多，但是楚辞在味道上也做了区分，腌鸡块里没有加五香粉，而是放了花椒粉和辣椒粉。

也就是五香味道的粉蒸排骨和香辣味道的粉蒸鸡块。

有条件的话，可以用大米加入香料干锅炒制，再用破壁机打碎，来代替米粉。

楚辞这边节省时间和费用，便直接用的米粉拌的香料粉。

接下来把排骨和米粉混合拌匀，捡到盘子里，便可以上锅蒸了。

大火蒸至少20到25分钟，不能过老，要求口感脆嫩，只要断生即可。

蒸鸡块的手法和蒸排骨类似，楚辞熟练的操作着。

趁着蒸菜的时机，楚辞这边将凉菜拌好，只要开席就可以上桌了。

时间流逝，蒸锅里米香肉香都飘了出来。

院子里帮忙的一众乡亲们也忙得差不多了，也正是饥肠辘辘的时候。

闻到这个味道，感觉人都变得精神了。

一个个探头探脑的往外看。

“我还没注意，原来是小楚师傅的大席啊？”

“我也是，一听见老朱出事了，就过来帮忙，没注意看大席师傅是谁。”

“唉，这白事席，本来也没有什么期待，差不多就行。现在看来，还是可以期待一下的。”

“这朱宽家人这个时候还能想着把小楚师傅找来，也是有心了。”

“乡里乡亲的，也是看着朱宽长大的，这孩子也没毛病。”

“这是蒸的什么菜，咋这么香呢？”

“蒸的排骨，下一锅是鸡。”

“你咋知道的？”

“废话，菜单还是我定的呢！”

“啊？村主任你啥时候来的啊？”

院里探头探脑闲聊的人这才发现，楚大脑袋正站在自己身边。

“你这个大脑袋是真挺吓人啊！我得离你远点！”

楚大脑袋冷哼一声：“哼，你们这闻见香味了来精神了，忙你们的去，别在这趴墙根了！”

“人家办白事，还在这嘻嘻哈哈的，什么样子！”

见到村主任摆起了架子，几位村民白了一眼，回到了屋子里。

眼不见心不烦。

楚大脑袋自己则站在了墙边，探着大脑袋东张西望。

“行啊，小楚，你这菜挺香啊！”

“以后村里要是还有你做的大席，我第一个到！”

楚辞转头一看，被楚大脑袋的大头吓了一跳。

“村主任啊，你别老吓人了，再有半个小时就开席了，桌椅都放好了吗？”

楚大脑袋一拍额头，脸上的肉都跟着颤抖：“对哈，我都给忘了，来啦，我们把桌椅都给放好喽！”

楚辞摇头苦笑，继续准备材料。

粉蒸排骨已经出锅，粉蒸鸡块继续上锅蒸。

这边金黄色的糖醋汁也已经浇在了鲤鱼上，翠绿色的清炒茼蒿也可以上座了。

还剩下最后一道菜。

熘肝尖！

这道菜也需要现做现吃，将就一个脆嫩，只能等快开席的时候制作。