第22章 过年（1/2）

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二十八日，诸事做完。天开用积年的泥金用开水化了，和了点牛皮胶重漆了门楹上的“耕读传家”四个字，擦净了两边的桃符和底下的门槛，又重新油了一遍。

大门左边的“天官赐福”神位和“门神土地之位”的李姓公公牌位也擦干净后燃着香烛，烧了香纸，放了几块麦芽糖作供品。

禹寿把桌子搬到坪子上，切了几条红纸儿，应约给邻居写对联。他先把纸条折成要写字数的方块，倩倩和柏崽在旁边帮忙，一个磨墨，一个压纸。

禹寿想了一会儿，才提笔写下一行。倩倩一看是“春归大地人间暖，福降神舟喜临门”，横批“福喜盈门”。

另一幅是“一帆风顺年年好，万事如意步步高”，横批“五福临门”。又写了两幅才作罢，便到了吃饭时间。

张氏则在尧寿的帮助下把大锅里的麦芽和糯米发好的糖汁过滤挤好了汁，用另一个锅慢慢熬着，不时用木棍搅几下。

吃饭时，见到陶碗里盛着青蒜红烧的鲳鱼。禹寿夹了一块嘀咕：“鲳鱼要蒸着才好吃。”

“怎么蒸？”本次做饭的大师傅何氏夹了块鱼到碗里问。她和张氏都不知道怎么个蒸法。

“跟普通蒸肉蒸菜一样的。”禹寿说。其他人除了尧寿都一副“原来如此”的表情。

因为对于这个推倒油瓶都不扶的主，其厨艺就是半桶水的水平，其实还没有半桶的说，也就是一两瓢水。

天开看不下去，慢慢开口：“先把鱼斩成块，用盐和酒腌一下，加上姜片，葱段，也可以加点炒碎了的豆豉，水开后放进去，蒸一炷香的时间。再久了鱼肉就老了。”

他似乎想起了什么，接着说，“以前我在在城乡那里的一户黄姓人家打柜子，那家的女眷菜做得好，就是不拿大，那鱼就是这样蒸的。味最好的是鳜鱼，就是桂花鱼。夜宵有用芥籽末和酸菜煮得入味的喝螺，那做得好，可以喝下两碗酒。”

“那个喝螺哪们做的呢？跟我们做的那样，加紫苏煮汤？”倩倩的馋虫被勾起。

“总要先把盖盖炒掉吧。”张氏想了下说。

“我特地问了下做法，先把铁螺蛳养在清水里吐完砂，夹去尾巴，锅里不放油直接把盖子炒掉，再炒一会子，把水汽炒干，再放酒、盐、酱、豆豉、姜、花椒、茱萸、芥末或者山葵、香叶、山门椒，放水煮，味要重一点，总要煮得久一点，吃的时候夹起来用嘴一吸，肉就进到嘴里，味道是真的鲜。”天开回味道。

“正好还剩下点螺蛳，下午我们也做下试一下咯。”倩倩跃跃欲试。

“那你来做吧。”何氏推脱。