第29章 海底进货（2/2）

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谢家龙：“好嘞，你快出去吧。”

小妹听到谢家龙答应了，于是转身出去了。

将象拔蚌放在洗手盆上面，谢家龙拿出8个肥美的象拔蚌，剩余2个放去院外的海水池当中，然后回来开始仔细地处理起来。先将象拔蚌的外壳打开，取出鲜嫩的蚌肉。他手法熟练，每一个动作都准确无误。花了20分钟才将这8个象拔蚌都清理干净，也幸好以前练过，不然都不知道怎么处理这些。

接着，他将蚌肉切成薄片，用料酒和盐腌制片刻，以去除腥味并增添风味。在腌制的过程中，谢家龙开始准备炒菜的调料。他选用了蒜瓣、姜片、红椒和香葱等食材，将它们切成细末备用。这些调料的选择和搭配，都是经过两世的烹饪经验精心挑选的，旨在提升爆炒象拔蚌的口感和层次感。

当蚌肉腌制好后，谢家龙清洗灶台大锅，然后起火点燃柴火，慢慢加入荔枝木，将火候调至最大，荔枝木是比较耐烧而且火猛。待铁锅烧得滚热时，倒入适量的食用油。油温上升的瞬间，他迅速将切好的调料倒入锅中，瞬间爆发出阵阵香气。他迅速翻炒着调料，使其充分释放出香味，为接下来的爆炒象拔蚌做好铺垫。

接着，谢家龙将腌制好的象拔蚌肉倒入锅中，与调料迅速翻炒均匀。他手法娴熟，火候掌握得恰到好处，使得每一片象拔蚌肉都能够在短时间内熟透，保持其鲜嫩多汁的口感。

在爆炒的过程中，谢家龙还加入了一些特制的酱汁，这些酱汁是他根据两世十多年的烹饪经验独创的，能够为爆炒象拔蚌增添独特的风味。他一边翻炒着菜肴，一边调整火候和调料的用量，确保每一片象拔蚌肉都能均匀入味。

随着时间的推移，爆炒象拔蚌逐渐散发出诱人的香气。蒜香、姜辣、红椒的鲜辣和香葱的清香交织在一起，形成了一道令人陶醉的美味。谢家龙不断翻炒着菜肴，使其更加入味，同时也避免了象拔蚌肉过火变老。

当爆炒象拔蚌炒至金黄诱人时，谢家龙迅速将其盛出装盘。他巧妙地运用铲子将菜肴堆叠成一座小山丘的形状，使得整道菜肴看起来更加诱人。他再将剩余的酱汁浇在象拔蚌肉上，使其更加鲜美可口。

最后，谢家龙在菜肴上撒上一些葱花和香菜末，增添了一丝绿意和清香。整道爆炒象拔蚌色香味俱佳，令人垂涎欲滴。8个象拔蚌足足装满了一大盘，然后谢家龙看到还有番茄，就切了3个番茄，做了一小盘番茄蛋花汤，撒上一点葱花，完美收官。

将做好的象拔蚌端出去外面大厅，此时三堂叔早已将饭盛好了，桌子上还是摆上谢家龙给他带回来的菊花白，和一个酒杯，一盘花生米。将象拔蚌放在桌子上，然后又去端了番茄蛋花汤出来。

菜式放好之后，三堂叔夹了一口象拔蚌给小妹吃了，说道：“快吃吧，小家伙都等不及了！”

欣欣用勺子弄起象拔蚌肉片一口吃了，小脸被象拔蚌的肉片撑的鼓鼓的，口里还“嗷”“嗷”叫着说好吃，谢家龙也端起饭碗夹了一口象拔蚌肉片吃了起来，还不错，没有太咸或者没有味道，味道比较鲜美。