第279章 糟卤鸭舌头4（2/2）

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袁无味弯腰接过，对着摊主笑道：“叔您看，我们朱爷，是个有钱的主儿！”

摊主这才收了银钱，又是叮嘱袁无味道：“鸭子味道重，可得好好处理！”

“好嘞！”袁无味笑眯眯的送走摊主，转头看着堆成小山的鸭子，今天可是一个大工程！

卤鸭子还不是一天两天的事情，至少需要七天的时间。

做出来的鸭子，皮白肉粉骨微青。

这才算是一只合格的卤鸭子。

并且三十只鸭子，那小锅是万万不够的。袁无味索性，先将鸭舌头全部都取了下来，先做一道糟卤鸭舌。

总共三十一条鸭舌头，鸭舌头与鸭肉又不一样，吃起来须得滑嫩。

袁无味将鸭舌头全部倒入水中，水中放着各种卤料，水微微烧开。袁无味就不再添柴火，周围围上棉布，鸭舌头就在热水之中慢慢闷着。

这正是，鸭舌头吃起来滑嫩的关键！

两刻钟之后，将鸭舌头取出，此时的鸭舌头滑嫩爽脆，还不失滋味。

随即袁无味提起了菜刀，将鸭舌去骨。偏头看去，一旁的黄酒已经滤好，袁无味将各种香料放在黄酒的滤液之中，慢慢熬煮。

卤水的味道散发出来，氤氲了整个厨房。