第285章 牛乳蒸羊羔，夹沙肉，泡椒河豚（2/2）

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火一定要小，翻锅必须要快，否则就会炒糊。

炒到面粉变成浅黄色，再加入食油，用量大概是面粉的三分之一。

面粉就会变得很滋润。

然后加入三分之一的白糖继续翻炒，直至完全融合。

就可以加入花生碎，芝麻碎。

再添加少许的猪油，炒出来的馅料会更香，更滋润。

花生碎，芝麻碎翻炒均匀就可以出锅备用。

搞定了馅料，就轮到酒米。

酒米一定要选择圆糯米，吃起来更滋润，糯性更强。

水一定要烧开，再下酒米。

水一定要宽，煮到六成熟。

如果煮的太硬，蒸的过程中水分就吃不透。

火候过了，就会全部粘在一起，像糍耙一样。

煮好米之后，加白糖，猪油，再加一点红糖水增加香味，添上浅红色。

搅拌均匀备用。

将之前制作好的馅料与夹刀肉片给拿过来。

把馅料塞到肉片当中，铺放到准备好，盖上了一层保鲜膜的碗中。

然后把糖色淋到已经塞好馅料的肉片上面。

让肉片蒸完之后能更加红亮。

再将刚刚调好的糯米给铺在肉片上面铺平。

接着就可以放入到蒸笼当中进行蒸制。

蒸制时间也是需要耗费两个小时。

活动了下肩膀，洛珈前去查看了下牛奶炖羊羔的情况。

确认没有什么问题后，就准备继续着手下一道菜泡椒河豚的制作。