第34章 澳门葡式蛋挞（2/2）

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将调制好的蛋挞液倒入做好的蛋挞皮中，八分满即可。

将蛋挞放入预热好的烤箱中，以高温快速烘烤，使蛋挞皮酥脆，内馅凝固且表面呈现焦糖色。

澳门葡式蛋挞的口感与风味

澳门葡式蛋挞的独特魅力在于其丰富的口感和浓郁的风味。

一口咬下，首先感受到的是蛋挞皮的层层酥脆，如同薄脆的饼干在口中碎裂，发出清脆的声响。接着，是那细腻嫩滑、香甜浓郁的蛋挞馅，蛋奶的香气瞬间充满口腔。蛋挞馅的甜度恰到好处，既不会过于甜腻，又能让人充分感受到甜蜜的满足感。表面的焦糖层则增加了一丝微苦的味道，与甜味相互映衬，形成了完美的平衡。

这种多层次的口感和丰富的风味组合，使得澳门葡式蛋挞成为了让人一吃难忘的美味。无论是作为早餐时的能量补充，下午茶时的甜蜜享受，还是夜宵时的解馋小食，都能带来极大的满足。

澳门葡式蛋挞的知名店铺

1. 安德鲁饼店

安德鲁饼店是澳门葡式蛋挞的发源地之一，其蛋挞以皮脆馅嫩、奶香浓郁而着称。店内每天都吸引着众多游客和当地居民前来品尝。

地址：澳门路环市区挞沙街 1 号地下

2. 玛嘉烈蛋挞店

玛嘉烈蛋挞店由安德鲁的前妻玛嘉烈所创，其蛋挞口味与安德鲁饼店略有不同，但同样备受欢迎。

地址：澳门马统领街金利来大厦 17B 地铺

3. Lord Stow's Bakery

这也是一家在澳门颇有名气的蛋挞店，除了传统的葡式蛋挞，还会推出一些创新口味的蛋挞。

地址：澳门官也街 9 号 E 座地铺

六、澳门葡式蛋挞在澳门美食文化中的地位

澳门作为一个多元文化交融的城市，美食文化丰富多样。葡式蛋挞作为其中的佼佼者，不仅是澳门美食的一张名片，更体现了澳门独特的文化融合特色。

它既承载了葡萄牙的饮食传统，又融入了澳门本地的创新元素，成为了东西方文化交流的美味见证。在澳门的街头巷尾，无论是传统的茶餐厅、咖啡馆，还是现代化的商场、酒店，都能看到葡式蛋挞的身影。它已经深深地融入了澳门人的日常生活，成为了他们饮食中不可或缺的一部分。