第170章 湖南炒羊肚丝（2/2）

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3. 调味

依次加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、鸡精等调味料，根据个人口味调整用量。

继续翻炒，让羊肚丝充分吸收调味料的味道。

4. 加入配菜

如果使用了配菜，在羊肚丝炒熟后加入配菜，翻炒至配菜断生。

5. 出锅

最后撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

菜品特点与口感

1. 外观

湖南炒羊肚丝色彩鲜艳，红的辣椒、绿的葱段、白的羊肚丝相互映衬，让人眼前一亮。

羊肚丝切得粗细均匀，配菜的形状和大小也与羊肚丝搭配得当，整体呈现出一种整齐美观的视觉效果。

2. 口感

羊肚丝口感鲜嫩而有嚼劲，经过恰到好处的炒制，既保留了羊肚本身的韧性，又不会过于生硬。

辣椒的爽脆和配菜的鲜嫩为菜肴增添了丰富的口感层次，使每一口都充满了变化和惊喜。

3. 味道

这道菜的味道以辣为主调，但并非单纯的辣，而是一种复合的辣味。辣椒的辛辣、姜蒜的辛香以及各种调味料的香味相互融合，形成了一种浓郁、醇厚的味道。

羊肚丝本身的鲜味在辣味的衬托下更加突出，让人回味无穷。

营养价值与健康功效

1. 营养价值

羊肚富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素 B1、维生素 B2、烟酸等营养成分。

蛋白质是身体组织的重要构成成分，有助于维持身体的正常生理功能。

钙、磷等矿物质对于骨骼健康至关重要，铁元素则有助于预防贫血。

2. 健康功效

中医认为，羊肚具有补虚、健脾胃的作用，适用于体质虚弱、气血不足、脾胃虚弱等人群。

辣椒中的辣椒素具有促进血液循环、增强新陈代谢、提高身体免疫力等功效。

这道菜中的配菜如胡萝卜富含维生素 A，对眼睛和皮肤健康有益；芹菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。