第189章 江苏面包大明虾（2/2）
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3. 准备面糊
取一个碗，打入鸡蛋，加入适量的淀粉，搅拌均匀，制成面糊。将腌制好的虾肉放入面糊中，使其均匀地裹上面糊。
4. 裹面包糠
将裹好面糊的虾肉放入面包糠中，轻轻按压，让面包糠均匀地包裹在虾肉表面。
5. 炸制
热锅凉油，待油温烧至六成热时，将裹好面包糠的虾肉放入油锅中，用中小火炸至金黄色，捞出沥干油份。
6. 复炸
为了使虾肉更加酥脆，可将炸好的虾肉再次放入油锅中复炸 10-15 秒，捞出控油。
口感与风味
1. 外酥里嫩
面包大明虾最令人惊艳的便是其独特的口感。经过炸制的面包糠形成了一层金黄酥脆的外皮，轻轻咬开，便能听到“咔嚓”的声响。而内部的虾肉则保持着鲜嫩多汁的状态，口感弹牙，与酥脆的外皮形成了鲜明的对比。
2. 鲜香入味
在腌制过程中，虾肉充分吸收了调料的香味，加之炸制过程中油温的作用，使得虾肉的鲜味得到了最大程度的激发。葱姜蒜等调料的香气与虾肉的鲜美相互交融，让人回味无穷。
3. 口味多样
江苏面包大明虾的口味可以根据个人喜好进行调整。