第221章 江苏蟹粉狮子头（2/2）

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2. 调制馅料

将切好的猪肉粒放入盆中，加入适量的盐、料酒、生抽、胡椒粉、鸡精、葱姜末，搅拌均匀。然后加入蛋清和淀粉，继续搅拌，直至肉馅上劲。最后加入马蹄末和蟹粉，轻轻搅拌均匀。

3. 整形

取适量的馅料，用双手反复摔打，使其成为一个圆润的肉球。注意不要用力过猛，以免破坏肉球的形状。

4. 炖煮

将炖锅加水烧开，放入狮子头，然后转小火慢慢炖煮。炖煮的时间一般在 2-3 小时左右，直到狮子头熟透。在炖煮过程中，要适时撇去浮沫，保持汤汁的清澈。

5. 出锅

炖煮完成后，将狮子头捞出放入碗中，加入适量的汤汁，再用青菜心或白菜叶点缀即可。

营养价值

1. 蛋白质

猪肉和蟹肉中都含有丰富的优质蛋白质，对于身体的生长发育、修复组织和维持正常的生理功能都具有重要意义。

2. 脂肪

猪肉中的脂肪可以提供能量，并且有助于脂溶性维生素的吸收。但需要注意的是，由于狮子头中含有一定量的肥肉，脂肪含量较高，因此食用时应适量。

3. 维生素和矿物质

马蹄中含有丰富的维生素 C、维生素 B 族和矿物质，如钾、镁等，有助于增强免疫力、促进新陈代谢和维持心脏健康。

4. 胶原蛋白

猪肉皮中含有胶原蛋白，具有美容养颜、保持皮肤弹性的作用。

食用方法

1. 直接食用

将炖好的蟹粉狮子头直接放入口中，慢慢品尝其细腻的口感和鲜美的味道。可以先咬一小口，感受汤汁的鲜美，然后再细细咀嚼肉的鲜嫩。

2. 搭配汤汁

用勺子舀一些汤汁浇在狮子头上，让汤汁充分渗透到肉中，然后一起食用，这样可以使味道更加浓郁。