第259章 浙江爆炒螺丝（2/2）

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（三）炒制

1. 热锅凉油，将食用油倒入锅中，烧至七成热。

2. 放入葱姜蒜末、辣椒末和豆瓣酱，煸炒出香味。

3. 加入焯水后的螺蛳，翻炒均匀。

4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调料，继续翻炒均匀。

5. 加入适量的清水，盖上锅盖，焖煮几分钟，直到螺蛳熟透入味。

6. 最后，打开锅盖，大火收汁，使汤汁浓稠，包裹在螺蛳上。

五、菜品特点

（一）口感鲜美

爆炒螺蛳的口感鲜美，螺蛳肉富有弹性，嚼劲十足。经过爆炒和焖煮，螺蛳吸收了调料的味道，味道浓郁，让人回味无穷。

（二）辣味浓郁

辣椒和豆瓣酱的加入，使爆炒螺蛳具有浓郁的辣味。这种辣味能够刺激人的味蕾，让人食欲大增。同时，辣味也能够掩盖螺蛳的腥味，使螺蛳的味道更加鲜美。

（三）香气扑鼻

葱姜蒜和辣椒的煸炒，使爆炒螺蛳散发出浓郁的香气。这种香气能够让人在远处就闻到螺蛳的美味，让人垂涎欲滴。

六、营养价值

（一）螺蛳的营养价值

1. 富含蛋白质

螺蛳是一种高蛋白、低脂肪的食物，富含优质蛋白质。蛋白质是人体细胞的重要组成部分，对于维持身体的正常生理功能、增强免疫力、促进生长发育等都具有重要作用。

2. 含有多种维生素和矿物质

螺蛳中含有多种维生素和矿物质，如维生素 B1、维生素 B2、维生素 E、钙、磷、铁等。这些营养成分对人体的健康也有着一定的作用。

3. 低脂肪、低热量

螺蛳的脂肪含量较低，热量也不高，适合减肥人群和心血管疾病患者食用。

（二）调料的营养价值

1. 食用油

食用油是人体获取能量的重要来源之一。在烹饪过程中，食用油能够为螺蛳提供热量，使其更加美味可口。

2. 辣椒

辣椒中含有丰富的维生素 C、胡萝卜素等营养成分，具有抗氧化、增强免疫力等作用。同时，辣椒中的辣椒素还能够促进血液循环，增加食欲。