第51章 爱心菜：红烧鱼（2/2）

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- 葱段适量

- 蒜末适量

- 姜末适量

- 酱油适量

- 白糖适量

- 醋少许就行

- 老抽少许，主要用于上色

- 花椒少许，用于增加麻味

- 干辣椒适量，用于增加辣味

- 食用油适量

**勾芡的材料**：

- 水淀粉适量

**其他的材料**：

- 葱花适量

- 清水适量

制作步骤也是很简单的红烧鱼家庭制作方法：

制作步骤：

1.将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后擦干水分，两面用刀划几道口子，以便更好地入味。

2.腌制鱼：用适量的盐、料酒、姜片腌制鱼10-15分钟。

3.热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的鱼，中火煎至两面金黄，取出备用。

4.炒调料：锅中留底油，放入姜片、葱段、蒜末、花椒和辣椒炒香。

5.调汁：加入适量的酱油、料酒、白糖、醋和水，根据个人口味调整比例，煮沸成汁。

6.烧鱼：将煎好的鱼放入锅中，用中小火慢炖，让鱼充分吸收调料的味道。

7.上色勾芡：如果