第73章 雨欣对于自家美食－腌制泡椒的喜爱（2/2）

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- 新鲜白萝卜若干

- 食盐适量

- 白糖适量

- 白醋适量

- 蒜瓣几瓣（可选）

- 干辣椒适量（可选）

步骤：

1. 萝卜洗净后切成条状或片状。

2. 在一个大碗中，将切好的萝卜与适量的盐混合，拌匀后放置一旁，让萝卜出水约30分钟。

3. 准备一个干净的玻璃瓶或腌菜罐，底部铺上一层蒜瓣和干辣椒（如使用）。

4. 将出水后的萝卜放入玻璃瓶中，尽量压紧，减少空气接触。

5. 在锅中加热白醋、白糖和适量的水，搅拌至糖完全溶解，煮沸后稍微冷却。

6. 将冷却后的醋液倒入玻璃瓶中，确保覆盖所有的萝卜。

7. 密封玻璃瓶，放置在阴凉处，让萝卜在醋液中腌制至少一天。

**4. 腌雪里蕻**：

材料：

- 雪里蕻适量

- 食盐适量

- 蒜瓣几瓣（可选）

- 干辣椒适量（可选）

步骤：

1. 雪里蕻洗净后沥干水分。

2. 在一个大碗中，将雪里蕻与适量的盐混合，拌匀后放置一旁，让雪里蕻出水约30分钟。

3. 准备一个干净的玻璃瓶或腌菜罐，底部铺上一层蒜瓣和干辣椒（如使用）。

4. 将出水后的雪里蕻放入玻璃瓶中，尽量压紧，减少空气接触。

5. 密封玻璃瓶，放置在阴凉处，让雪里蕻在盐水中腌制至少一天。

**5. 腌芥菜**：

材料：

- 芥菜适量

- 食盐适量

- 白醋适量

- 白糖适量

- 蒜瓣几瓣（可选）

- 干辣椒适量（可选）

步骤：

1. 芥菜洗净后切成适口大小。

2. 在一个大碗中，将芥菜与适量的盐混合，拌匀后放置一旁，让芥菜出水约30分钟。