第113章 雨欣心心念念的炸串（7）（2/2）

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- 黑胡椒粉：1/2小勺（约2克）

- 葱花：适量（可选）

- 植物油：适量（用于涂抹和防粘）

- 竹签或金属串：用于串串

2. **制作步骤**：

- 将鸡蛋打入碗中，加入盐和黑胡椒粉，搅拌均匀备用。如果喜欢，可以加入一些切碎的葱花增加香味。

- 在平底锅或煎锅中倒入少许植物油，用刷子将油均匀地涂满锅底，以防止鸡蛋粘锅。

- 将锅加热至中火，将一半的蛋液倒入锅中，用铲子轻轻地推动蛋液，使其均匀铺开形成一个薄饼状。等待底部凝固后，小心地翻面继续煎另一面，直到两面都熟透呈金黄色。

- 将煎好的鸡蛋饼放在盘子里稍微冷却一会儿，然后切成小块。重复以上步骤将另一半蛋液也煎成鸡蛋饼并切成小块。

- 把切好的鸡蛋块穿在竹签或金属串上，可以根据个人喜好随意组合排列。

- 如果需要，可以在鸡蛋串表面再刷一层植物油，放入预热至180°C的烤箱中烤5-10分钟，让表面变得金黄酥脆。取出后即可享用美味的鸡蛋串啦！

2. 制作鸡蛋串：

- 打蛋：首先要准备一个干净的大碗，将新鲜的鸡蛋轻轻敲入碗中，注意不要让蛋壳碎片掉入碗里哦！然后，再向碗中加入适量的盐、黑胡椒粉以及切得细细的葱花，接着用打蛋器或者筷子用力地搅拌均匀，直到蛋液变得顺滑细腻为止。

- 煎蛋：接下来就是煎蛋环节啦！把平底锅放在炉灶上，开中火加热，倒入适量的植物油。等油微微冒烟后，小心地将刚刚调好的鸡蛋液缓缓倒入锅中。看着鸡蛋液逐渐凝固成金黄色的饼状，是不是感觉很有成就感呢？记得要用小火慢慢地煎哦，这样才能保证鸡蛋熟透且口感嫩滑。

- 切块：当鸡蛋两面都煎至金黄时，可以关火了。将煎好的鸡蛋放在案板上，用刀切成大小适中的块状。这里需要一点小技巧哦！切的时候要尽量保持每一块鸡蛋的形状完整，这样串串的时候会更美观。

- 穿串：最后一步，也是最有趣的一步——穿串！拿几根竹签或者金属串，将切好的鸡蛋块逐个串上去，每个串可以串上3-4块鸡蛋。记得要把鸡蛋块紧密地排列在一起，这样烤出来的鸡蛋串才会更加美味可口。